【番茄濃湯食譜】30分鐘簡單西湯超濃茄味 增強免疫力美顏助減肥
「減肥食咩好？」我推介喝蔬菜湯，要連湯渣吃，蔬菜的熱量低，蘊含高膳食纖維，菜湯有豐富的飽足感，而其中的抗氧化物充足，有助細胞抗氧，延緩衰老、美顏及提高身體的免疫力。
不論是滾蔬菜湯或打成忌廉般的西湯，都是我的減肥菜單必需品，長期保持100磅以下是人生功課之一。控制熱量吸收、補足水分及攝取足夠纖維，以菜湯代正餐，加適量碳水化合物及蛋白質，已能飽腹，有助減肥、持續地保持磅數不反彈及排毒。菜湯中特別推介番茄濃湯，可熱飲亦可冷藏成「凍湯」，在炎熱天氣下享用份外滋味，酸甜的番茄十分醒胃。
有說減肥期間，油脂是最大敵人。不過，身體不可能完全不吸收油分，要選擇「好油脂」，例如橄欖油和米糠油等健康食油更重要，而且脂溶性維他命（維他命A）豐富的食材，像番茄及紅蘿蔔，加少少油先炒再煮湯，有助身體更有效吸收維他命A。又例如湯中的椰菜及洋蔥，用少許油爆香燙過，菜中的甜味才更好被釋放。想減肥減得靚，而不顯老皺皮，攝取少量油脂是不錯的輔助工具。
按圖可了解番茄濃湯中的主要食材的營養︰
個人來說偏好西湯，要做到順滑及厚身不一定要加忌廉，而且忌廉好肥，不利瘦身，以較低熱量的無糖植物奶加一些粟粉水來代替便可。如果有薯仔及紅蘿蔔的湯水，就更易做到starchy及creamy的效果。甚至乎，若家中有部強勁馬力的攪拌機，便可做到徹底破壁，使湯中的全部食材渾然一體，蔬菜中的營養亦全然釋出成微分子，更利腸道身體吸收。若攪拌機附設加熱、煮滾的功能，烹調就更有效率及方便，「一機到底」，攪拌完畢後可直接倒出享用，是懶人十分喜愛的快速煮食方法。
攝影︰尹嘉蔚、詹郭敏、陳錦超
攝錄：詹郭敏、陳錦超
剪接：郭晉傑
廚具（BL967B 1.75公升 養生烹煮機）提供︰特福
健康小貼士︰
番茄有豐富的茄紅素及維他命C，能增強血管機能，預防血管老化，增強免疫力。
椰菜富含維他命B6、葉酸、維他命C、維他命K、β-胡蘿蔔素、可溶性纖維及各種礦物質（鉀、鎂）等，具低脂、低熱量的優點。
紫洋蔥含花青素及蒜素，有助細胞抗氧化及抗發炎。
薯仔含豐富的維他命C與鉀，另外有蛋白質、醣類、維他命B1及礦物質。每100克有81大卡熱量，這在澱粉類食物中算低。
紅蘿蔔蘊含茄紅素及β-胡蘿蔔素（維他命A），有助眼睛健康及增強免疫力。
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