【柚子大蝦沙律食譜】泰式沙律汁酸辣鹹香 醒胃惹味自製零難度
撰文：鄒家鳳
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中秋賞月，滿桌水果吃不完，留下整個沙田柚，最好用來炮製柚子沙律，再加幾隻大蝦，配上自製泰式沙律醬，做個海鮮豐富版！
攝錄：林宛津、李賢華
剪接：李賢華
柚子大蝦沙律，除了兩大主角，還可加些洋蔥和甘筍，豐富口感，但滋味與否，還看那個沙律醬汁。泰式沙律醬，跟越式沙律醬相近，均有魚露、香料、青檸，皆以酸辣鹹香為主，放入香茅、金不换、薄荷增鮮，泰式還多點椰香，會放椰奶，用椰糖，加椰絲。我們的簡易版，先爆香蒜蓉、辣椒，煮溶椰糖，拌勻椰漿等調味便成，再加些炸蒜、炸乾葱、芫荽、花生，無論配什麼都非常醒胃美味，充滿泰色風情！
健康小貼士：
柚子肉含豐富維他命C和類胰島素等，能降血糖、血脂、潤肺補血，健胃化食，有助減肥、護膚，防止血管硬化等疾病。脾虛便溏或服藥中則不宜。
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| 食譜 | 柚子大蝦沙律（拌） |
| 材料 |
沙田柚（取肉）約250克、大蝦6隻、洋蔥半個、甘筍絲適量、鹽少許、胡椒少許、炸乾蔥適量、炸蒜片適量、花生（烤焗壓碎）2-3湯匙、芫荽適量 醬汁材料：蒜頭3粒、辣椒1隻、魚露2湯匙、椰漿4湯匙、椰糖或黃糖1湯匙、青檸（榨汁）1個 |
| 做法 | 1. 柚子去皮去衣，取肉撕開。洋葱切絲，蒜頭切粒，備用。 |
| 2. 蝦去殼挑腸，洗淨瀝乾。放入滾水灼熟，盛起瀝乾，灑少許鹽和胡椒粉調味，備用。 | |
| 3. 燒熱油鑊，用中火爆香蒜蓉和辣椒。 | |
| 4. 下椰汁、糖煮溶，加入魚露和青檸汁拌勻，盛起放涼。 | |
| 5. 碟上先放上洋葱絲、甘筍絲、柚子肉、熟蝦。 | |
| 6. 淋上醬汁，撒上炸乾葱碎、炸蒜片、花生碎和芫荽，拌勻同吃。 |