【泰式素柚子沙律食譜】素食走魚露　加椰糖五味雜陳

炎夏時令，涼拌菜及沙律當道，一眾懶人、廚房新手及大忙人是時侯把握好時機變身成星級大廚了。而當中最令人垂涎三尺的，必有一席屬於來自泰式東北菜系的柚子沙律。
攝影：陳嘉元

泰式菜講究酸、辣、鹹、甜、苦五味平衡，並通常以鹹、酸、辣為主，而調味料的特點，通常離不開用椰奶、九層塔、香茅、青檸及辣椒，蔥蒜及芫荽則為輔料。

柚子沙律就糅合了泰菜五味及香料的特色。為了方便素食者亦可嚐到柚子沙律的滋味，素食版的柚子沙律摒棄了魚露，主力依賴醬油、青檸及椰糖提味，配合辛辣香料同樣令人食指大動、味蕾跳舞。

泰式素柚子沙律食譜​（歡迎下載）：