【柚子渾身是寶】萬能柚子涼拌糖漬蒸煮燜　減肥止咳除臭驅蚊

泰式柚子沙律、日式柚子醬和韓國柚子茶等，酸酸哋又甜甜哋，聽見也甘之如飴，非常醒胃。

由於人工培植的關係，幾乎四季皆見柚子蹤影，不過柚子的種類繁多，在炎夏的日子，比較常見泰國蜜柚及西施柚，果實呈扁球形。泰國蜜柚的果肉呈白色，西施柚的果肉呈紅色，而中秋常見的是文旦、紅柚和紅文旦，果形呈圓錐形或洋梨形，果皮呈黃綠。文旦的果肉呈淡黃白色或淡粉紅色，而紅柚和紅文旦的果肉呈鮮紅色。

文旦皮燜煮　西柚皮糖漬

柚子的主角是果肉，配角有柚子茶、柚子汁等加工品，韓國人把柚子連皮帶肉做出柚子茶，變成韓國知名特產。另外，文旦的柚子皮夠厚可作燜煮；西柚或葡萄柚皮帶果香可作糖漬。柚子也能提煉精油，做成香味劑、化妝品和清潔劑等。

蒸煮柚子皮止咳　果肉降血糖血脂

萬能的柚子不但清爽消暑，對保健亦甚有裨益。從中醫看柚子，味甘酸；性寒，有健胃化食、下氣消痰、去火和除口氣等功效。秋冬季如果出現痰多咳嗽，將柚子皮切碎後和川貝母及蜂蜜一起蒸煮，煮爛後用密封儲存汁液，建議早晚服用，對咳嗽口乾有不錯的功效。從營養學上，柚子肉含有大量的營養元素，包括身體所需的蛋白質和有機酸，並有豐富的維他命C及類胰島素，可幫助降血糖及血脂，而且柚子熱量低，絕對是減肥美膚的水果。

除了果肉外，柚子皮也是寶！既能入饌，亦能化身生活錦囊。

柑橘油去污漬
柑橘類水果的表皮富含油脂，將柚子皮擠出少許柑橘油後，直接擦拭桌上的污跡，能夠輕鬆去污之餘，桌面會有一層保護油般光潔明亮，但要避免用在大理石或金屬表面上，因為檸檬酸會溶解大理石，或令金屬生銹。

焗果皮除異味
將柚子皮放在雪櫃內，可以去除雪櫃異味。另外，將柚子皮放在鍋裏煮或焗爐中焗，亦可消除異味。

曬乾燃燒驅蚊
曬乾柚子皮後，柚子皮的白色部分為燃料，綠色部分可揮發精油，將乾柚子皮點燃當作蚊香，蚊子不喜歡柚子的味道，所以起到驅蚊的作用，方法天然無害又環保。

夏日環保蚊香做法︰
1. 用刀在柚子中間劃一圈，將皮和肉剝離，留起柚子皮待用。
2. 用剪刀將柚子皮剪成約1厘米闊的長條，不要剪斷，剪好後將長條盤旋，放在太陽下曬乾。
3. 完全曬乾後的柚子皮，在中間綁繩子及吊起，點燃尾端作蚊香。

柚皮食譜

豉油王燜柚皮

材料︰
柚子皮1個柚子（文旦）、油1湯匙、生抽60毫升、冰糖1小塊、薑1塊、水適量

做法︰
1. 將柚子皮切成8份，外皮向上放在焗盤後入爐，用220度上火焗15分鐘。
2. 放涼後用刀去掉外皮。用清水浸泡一晚，其間換水2-3次。
3. 將浸好的柚子皮擠掉水分，切成小塊。
3. 熱鍋下油，放薑片爆炒，加入柚子皮翻炒。
4. 加水浸過柚子皮，下生抽及冰糖。
5. 蓋好用中火燜煮至收汁即可。