【中環．日本菜】龍蝦沾麵湯頭鮮甜濃郁　一湯二食變茶漬飯

香港人愛吃拉麵的程度實在難以估計，君不見一碗拉麵有價有市，即使賣過百元一碗，不少人依然願意毫不猶豫地掏荷包吃？最近中環有間高檔拉麵店推出創新的龍蝦沾麵，吃完沾麵後，更可將沾麵湯汁倒入芫荽飯同吃，一湯兩吃，盛惠$238。
攝影：陳嘉元

說的正是這間位於中環IFC的「五行拉麵」，店面裝潢完全不似傳統日式拉麵店，反而更像一間西式雞尾酒酒吧，連經營模式也跟一般拉麵店不同，他們並不是做傳統的「fast food」拉麵，要客人食完就走，所以餐牌也並非獨沽一味只賣拉麵，而是有幾十款佐酒小吃及飲品供客人選擇。其實「五行拉麵」是由日本神級拉麵大王河原成美所創辦，於日本的分店並不多，只在東京、京都、名古屋各有一間店，招牌菜式莫過於其焦香味噌醬油拉麵，以高溫大火炙燒的湯底帶著焦香，味道卻又不會變苦，大多數人都為了拍下拉麵燒焦「噴火」的一刻而去朝聖。

雖然香港店的焦香拉麵，味道上跟日本店無甚分別，但礙於消防條例等限制，大家就不會看到師傅以大火烘湯的畫面，不過今次要介紹的是他們在夏日限定的新菜式。很多人都只讚五行的拉麵好吃，卻忽略了其沾麵同樣出色，今次試了新推出的濃厚龍蝦沾麵，麵條口感光滑而彈牙，原來是用海老粉調製而成的「多加水粗麵」，所謂多加水，就是字面上的意思，揉麵糰時加入比例較多的水分，含水量高的多加水麵條就會較難吸收湯頭，口感相對較彈，而且也不會容易泡爛。

按圖看更多夏日限定新菜式：

我先將海老肉味噌及麵條拌勻，再跟水菜、醃製紅椰菜一同夾起，沾進湯汁同吃，微酸的醃菜令湯底的鮮甜味道更為突出，麵條掛上了以豚骨湯和海老精華烹調而成的濃郁湯汁後，實在令人非常滿足。還有櫻花蝦丸及龍蝦尾，櫻花蝦丸稍嫌肉質鬆散，不過櫻花蝦味夠香；而龍蝦尾以慢火熬煮，肉質細嫰啖啖肉，最重要是毫不花工夫就極易脫殼，怕麻煩的人也不用擔心。但我最欣賞的卻是隨沾麵附上的一碗芫荽飯，吃完沾麵後，一湯二食，可將沾麵湯汁倒入飯中同吃，原理類似茶漬飯，豚骨及大量海老的鮮甜湯頭，撞上香氣獨特的芫荽飯之上，想不到竟如此好吃。

GOGYO 五行拉麵
地址：中環港景街1號國際金融中心3樓3020舖
電話：23851366

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