【廚餘是寶】橙皮護心血管減心臟病風險 檸檬皮溝蜜糖美白去死皮
春天鬱悶的天氣，更讓人渴望投奔日光浴，加洲的好天氣真的好到無話可說，陽光普照，藍天白雲，乾爽舒適。
這樣的好天氣，不但令人心情愉快，也令橘子類水果（橙、檸檬等）健康成長。
攝影：龔嘉盛
從20世紀90年代末開始，加州的橙種植從5000公頃增長到5萬公頃，產量佔全美國約9成，橙已成為美國，甚至世界各地水果籃中不可或缺的部分，橙的口感豐富美味，在風土條件和種植技巧上可算是難種植的水果，如釀酒葡萄一樣要求苛刻。在橙花盛開的季節，果園間飄來陣陣橙香，最好的橙要多汁、芳香撲鼻及酸甜適中。
平日在街市及超市買到的橙，主要是Sunkist®新奇士橙，品種主要分為石榴篤橙（Navel）及蜜篤橙（Valencia）。石榴篤橙於秋冬時期收成，每年於12月至6月供應，特徵是肚臍位凸出，容易剝皮，沒有果核。至於蜜篤橙在春夏天收成，每年於4月至9月供應，薄皮有核，體積較細卻甘甜多汁。橙含有維他命C、胡蘿蔔素、黃酮類抗氧化物、葉酸及鉀質，有助降低血壓，保護心血管，防止中風及減低心臟病風險。特別是橙肉與橙皮之間的白色薄皮，含有橙皮甙（Hesperidin）能維持血管的彈性，保護心血管健康。橙以墜手為多汁、外表沒有爛、底部有肚臍較甜為佳。
橙是橘子類水果的成員，另外一個舉足輕重的代表是檸檬。檸茶檸水、檸檬可樂、檸檬雞、檸檬燜鴨、「畀人請食檸檬」…我們的生活都離不開檸檬。檸檬都有季節性的，公認最靚的檸檬，皮薄及果香濃是美國新奇士檸檬，一年兩造，分別在11月至4月、 6月至9月，此期間外的檸檬質素會較差，酸味不足及比較乾。檸檬的酸味來自檸檬酸，苦澀味來自檸檬古素（Limonin），如果檸檬浸在熱茶、熱水中太久，熱力便會將檸檬古素釋放，形成苦味，所以戳完檸檬後，盡快將檸檬取出。
橙與檸檬為主角的料理超級多，其中幾款我喜愛的包括柑橘肉桂茶及橘子法式多士，果香味道怡人，清甜而不膩，是Perfect Match組合。另外，醒神開胃有蜜糖檸檬梳打水，而且做法好簡單。
按下圖有中文食譜參考：
除了食用外，橙及檸檬也有廣泛用途，橙皮及檸檬皮看來是垃圾，不過巧思妙用下，果皮用在家居裝飾及美容上都可，清爽微甜的果香味實在沁人心脾，借用家居創意達人陳莉敏(Queenie)的金句：「真係地拖變Dior！」
按下圖看看如何將橙皮變「柑橘香薰蠟燭」；檸檬皮變「檸檬杏仁磨砂」？
將「檸檬杏仁磨砂」抹在臉上後輕輕打圈按摩，去除表面死皮，用暖水沖洗即豆可。另外，也可沖暖水飲用，吸收維他命C外也可潤腸。
如果你想免費得到手工材料，5月5日（星期六）新奇士歡樂部隊將免費派發「新奇野餐套裝」，一個約紅酒箱尺寸的精美木盒內有野餐毯、新鮮水果、柑橘水、柑橘飲品食譜、柑橘香薰蠟燭和天然檸檬杏仁磨砂的手作材料包，用以製作你的「新奇創作」。
地點和時間：
中山紀念公園 (上午11時至中午12時)
數碼港海濱長廊(下午1時至2 時)
觀塘海濱花園(下午3時至4時)