【糖水食譜】 椰汁紫米露香甜軟糯 冬天食完暖笠笠
撰文：韓詠儀
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從前在大學宿舍住，一日三餐都得靠自己，椰汁紫米露做法簡單，煮一鍋，便足夠與朋友分享，作為飯後甜品，說不出的滿足。這道中式糖水既可熱食，又可凍食，四季適宜。記者偏愛熱吃，煙韌的紫米露配上香噴噴的椰漿，軟糯香甜，滋潤養生，秋冬時分吃份外溫暖。
攝錄︰李思敏、歐嘉樂、馮嘉雯
剪接：李思敏
紫米必須以清水浸泡最少1小時，浸泡後會發現整盤水都變成紫黑色，別擔心，那不是人工色素脫色，而是來自紫米外皮的天然花青素。紫米耐煮，愈煮愈濃稠，因此紫米露的稀稠度可自己調節，如太稠，可多加清水，如太稀，熄火後蓋鍋多焗約30分鐘，紫米露便會更加軟糯濃稠。
健康小貼士：
紫米又稱黑糯米，含花青素，膳食纖維豐富，可以促進腸胃蠕動，預防便秘。
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| 食譜 |
椰汁紫米露（煮） |
| 材料 |
紫米80克、椰漿200毫升、清水1公升、冰糖適量 |
| 做法 |
1.把紫米洗淨，用清水浸泡1小時。 |
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2.燒熱一鍋水，放入紫米，大火煮15分鐘。 |
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3.煮滾後轉中小火，再煮40-50分鐘，不時攪拌，以免黏底。 |
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4.紫米煮至軟腍後，加入冰糖。 |
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5.待冰糖溶化後，加入椰漿拌勻。 |
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6.食用時可再加適量椰漿，增添香味。 |