【養生火鍋】精選旺角3間火鍋店：台灣直送鮮蔬、美顏之選桃膠！

「凍凍哋，最啱打邊爐！」如果可以一邊打邊爐，一邊養生美顏，豈不是兩全其美？ 很多人都覺得養生與打邊爐扯不上關係，其實不然，記者在旺角精選3間「養生滋補」的火鍋店，既有烏雞桃膠湯底、又有花膠雞湯底，吃完一定暖笠笠。
攝影：龔嘉盛

養心殿台式養生鍋　台灣直送蔬菜新鮮爽脆

推介湯底：美人鍋

這家台式火鍋店的湯底共有6款選擇，當中以美人鍋最有名。叫做美人鍋，材料當然以養顏為主，湯底材料豐富，包括原隻烏雞、桃膠、杞子、南棗及金華火腿等，味道香甜，雞肉嫩滑。桃膠是桃樹分泌出來的樹脂，在火鍋店中很少見，桃膠吃起來的質感像啫喱，低卡路里之餘，膠質豐富，有益腸胃！

另一款養生鍋的藥材味濃郁，材料包括韓國野生鮮人参，台灣鴨血、台灣冰豆腐、參鬚、杞子、紅棗、元肉等溫和的食材，配搭有老雞、豬肉熬製的湯底，喝起來比美人鍋淡，但藥膳功效更滋補。

推介配料：翠絲水蓮、原條珍珠筍

在這裏當然不是吃一般的芝士腸、墨魚丸。餐廳的火鍋料選擇眾多，手工丸、肉類和海鮮都有，最值得推介的是台灣空運直送的蔬菜，例如翠絲水蓮、台灣A菜、原條珍珠筍等，每天新鮮到港，最為特別！

珍珠筍剝皮後可以生吃，亦可下鍋淥10多秒，鮮甜脆卜卜！ 台灣特產翠絲水蓮外形細長，建議用剪刀剪開約六段才下鍋，因纖維豐富，煮久會韌，建議淥幾秒便可，以免破壞了爽脆的口感。吃厭了響鈴、生根，也可試試台灣的炸豆皮，淥大概3分鐘，煙韌入味，值得一試。

養心殿台式養生鍋
地址：旺角彌敦道607號新興大廈1樓106-112舖
電話：23233123

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大笪地火鍋　鮮雞湯啖啖精華

推介湯底：花膠濃湯雞鍋

想食花膠但覺得浸花膠麻煩？那麼點這個滋補的花膠濃湯雞鍋，便可以整鍋花膠吃到飽！雞湯湯底由最少40隻三黃雞每天新鮮熬製，湯色金黃，真材實料，喝下去滿是雞的肉汁精華。老闆表示湯汁熬製過程繁複，把三黃雞先煲1個多小時，再拿出來煎香，然後再放進煲中。這樣的步驟重複多次，煮大概差4個小時，最後隔渣，才成了這個濃湯。

一隻雞便配上足一斤的花膠，把花膠放進鍋裏，湯底愈熬愈濃，啖啖骨膠原，絕對是以湯底制勝的火鍋店。建議先喝雞湯，暖胃滋補，再點火鍋料打邊爐，侍應會隨後替客人加淡雞湯，因此不用擔心打邊爐時，雞湯會變得太鹹。

推介配料：蟹粉蝦餃皇、西班牙橡果黑毛豬

蟹粉蝦餃皇在坊間較為少見，這裏的出品有誠意，即使是繁忙的晚市，師傅亦即點即包。以原隻海蝦、生炒蟹粉，蟹肉和免治豬肉做餡料，餡料份量足，蝦餃脹卜卜。放在雞湯裏滾一滾，皮薄餡香，難怪是熟客必點的食物。

打邊爐少不了肉類，這裏除了手切安格斯牛肉，亦有西班牙橡果黑毛豬。伊比利亞黑毛豬特別在於肉和脂肪均勻，咀嚼時帶肉香，由於湯底濃郁，因此不蘸醬料亦夠味。

海鮮愛好者可親自到店內的海鮮池，看看有沒有心水海鮮，即時點選，不怕吃到不新鮮的海鮮。無論想製成刺身或火鍋材料，店家都可以按要求處理食材，採訪當天的濟州大馬背、南非鮑魚等都很新鮮，價錢合理。

大笪地火鍋
地址：旺角彌敦道 613 號飛達商業大廈三樓
電話：2155 2789

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熱血一流　一人一鍋中國茶湯

推介湯底：椰子雞湯

這間是一人一鍋的火鍋店，適合與一、兩個朋友來吃。餐廳的裝修走年輕路線，使用平板電腦電子點餐系統，食物由高速輸送帶送到面前。湯底超過30款選擇，每天提供其中8款，最平$10一個，當中較特別的是卡邦尼湯、蒙古養生湯、抹茶雞湯、水仙茶湯等。

水仙茶湯的味道以清淡健康為主，有別於一般濃郁的湯底，茶類有解油特性，配合肉食時可分解肉類脂肪，較為健康。有些人會認為淡味的湯底「食之無味」，失去打邊爐的樂趣，那麼椰子雞湯也不錯，椰子味香噴噴，配搭肉類和蔬菜都適合。

一人鍋的好處是中途可以轉轉新口味，加錢便可換其他的湯底，適合愛新鮮感的人士。不過由於1人鍋的容量並不太，容易滾瀉，用餐時要小心看火，離開座位前先關火較為安全。

推介食物：波士頓龍蝦、冰沙子薑皮蛋

火鍋料最平$8，款式多樣，當中以波士頓龍蝦和芝心牛丸較為突出。波士頓龍蝦一份有半隻，肉質鮮甜，不過放了體積較大的龍蝦，鍋中便難以放其他食材。牛肉芝心丸釀滿芝士，頗彈牙，肉類水準合格，丹麥雞腿肉嫩滑。小食方面有驚喜，冰沙子薑皮蛋、柚香蓮藕和冰魷魚片等前菜味道清新，酸酸甜甜很開胃，小小一份，即使一個人用餐亦可多試幾款。

HOTPOT PNP　熱血一流
地址：旺角奶路臣街17號The Forest地下G12號舖
電話：3460 2328

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