番茄冷知識｜醣量低控制體重首選！適當烹調可吸收更多茄紅素
番茄是水果家族，還是蔬菜幫嗎？台灣台北農產Facebook官方粉絲專頁公布答案，許多網友直呼「長知識了！」，原來依照大小來區分，大番茄（牛番茄）是蔬菜，而是車厘茄則算是水果，但不管水果或是蔬菜，都是營養健康的天然食材。
番茄是蔬菜還是水果？ 種類不同、吃法不同
台北農產Facebook官方粉絲專頁提到，番茄是蔬菜還是水果，美國法院曾開庭認證，1893年，美國紐約港規定，進口水果可以免關稅，而蔬菜須收關稅，商人約翰‧尼克斯進口許多大番茄，當時海關稅收員徵收10%的蔬菜關稅，他不服氣，提出訴願。
法官最終判決番茄為蔬菜，理由為番茄為日常烹調的主要食材，許多人將番茄當作主菜食用，而非甜點，因此番茄認定為蔬菜。
如果從營養學觀點來看，確實有幾分道理，紅色大番茄適合作菜，在烹煮後產生「茄紅素」，加入油脂，茄紅素吸收會更佳。至於小番茄，含豐富維他命C，一旦加溫受熱，營養成分易被破壞，因此，建議當成水果，直接生吃。
▼番茄5大知識（按圖看清👇👇👇）
番茄的5大知識 適當烹調可吸收更多茄紅素
牛番茄為紅色蔬菜代表，台北農產為民眾補充番茄5大知識：
1. 熱熱吃也健康：茄紅素經過烹調加熱後，更容易釋放，也更好吸收。
2. 加點油好吸收：茄紅素屬於脂溶性，番茄與油脂肉類烹煮時，可以提高吸收率。
3. 控制體重首選：每100公克大番茄熱量為15至20大卡，且含醣量低。
4. 烹調時間愈短愈好：番茄含有豐富茄紅素、維他命C與膳食纖維，加熱時間愈長，營養價值容易流失。
5. 腸胃保健吃番茄：番茄內含有豐富的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，可調整腸胃功能、增加胃液酸度，幫助消化。
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台灣營養師劉怡里在電視健康節目中表示，牛番茄含有GABA胺基酸成分，具有紓壓效果，提升睡眠品質，台北醫學大學1項研究發現，睡前2小時吃250克的牛番茄，可以改善睡眠品質。
劉怡里表示，番茄炒蛋，或與其他配料烹煮，可以獲取茄紅素。如果想幫助睡眠，就必須生吃，高溫油炒將破壞GABA。因為番茄熱量低，含有膳食纖維，相當適合想要減重的民眾。
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