揀番茄貼士|睇番茄底部1招找出超甜線索!點切唔噴汁減營養流失?

撰文:尹嘉蔚
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選購甜番茄又有新線索,之前有日本蔬菜達人提醒大家留意頂部裂紋,今次有另一建議觀察番茄的屁股,可發現香甜的線索。

觀察番茄的底部,揭露香甜番茄的線索。(Hu Xiaoyu/Unsplash)

番茄甜唔甜要睇個底!

當番茄愈紅,番茄紅素的含量愈高,尤其在炎夏更見渾身通紅的番茄。番茄的美味取決於糖含量的差異,看看番茄底部,立刻知道番茄是否糖分夠多及夠甜。番茄的含水量愈少,吃起來糖分濃縮的效果更明顯,甜度隨之增加。

按圖了解番茄底部有哪些線索,幫助挑出香甜的番茄︰

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方法其實很簡單,番茄底部若出現一條白線,代表糖分較多較甜。而白線部分更顯示出是番茄汁籽部分,因此若一刀切下種籽部分,更易流失茄汁,要在之間的凹位處下刀,才不會噴出汁液。

同場加映另一個揀番茄方法:睇頂部!

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以下哪個番茄,你認為較美味、較甜?
哪個番茄,你認為較較甜?(《相葉學》影片截圖)

按圖了解又靚又甜的番茄鑒別方法、成因及在水中有趣的現象︰

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番茄甜度是否夠高,今次教睇頂部,如有條裂痕代表較甜,因為種植番茄時,當樹育成後會停止澆水以增加番茄甜度,而番茄為了生存會儲起糖分,直至番茄成熟後,果皮會變硬失彈性,當養分積存過多便會迫爆近蒂部的外皮,這些裂痕便成了甜度高的象徵。

參考資料︰《教えてもらう前と後》