【夏日食譜】麻醬雞絲冷麵　15分鐘自製開胃輕食

天氣悶熱，上班受了氣，諸事不順利，真想降溫又降火氣。午飯時間該是最放鬆的時候，與其頂着烈日或撐着雨傘在街上找餐廳，再匆匆趕回公司，不如花15分鐘自製一道清爽的麻醬雞絲冷麵，舒舒服服坐着吃，掃走煩悶。
攝影：歐嘉樂

冷麵的配料製作簡單，除了必備的青瓜、紅蘿蔔絲，更可配搭雞蛋、牛蒡、火腿、蟹柳絲等，自製色彩豐富、營養兼備的飯盒並不難。當中以雞絲較花工夫，用雞胸和雞柳扒絲方便，亦較健康，雞髀肉質滑一點，相對扒絲較麻煩，有得有失。貪吃鬼還是乖乖把材料手撕，切絲，愈幼細愈好吃，這點預備時間省不得。不過要數最重要的材料，絕對是芝麻醬，芝麻醬無論是拌麵條、沙律或當火鍋蘸醬都適合，撈一撈，讓每一條麵條都沾上醬汁，滑進口裏滋味無窮，心裏只想着：明天再弄。

相關食譜：

【雞絲粉皮食譜】酸辣涼拌菜　輕盈便當為夏日降溫

【素食食譜】麻辣四鮮涼拌菜　魚香醬都有素食版？