【健康湯水食譜】芥菜番薯湯不宜加薑 潤腸化寒痰非治感冒！
撰文：尹嘉蔚
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芥菜番薯湯，本來想加幾片薑辟寒，楊醫師即時提醒我，芥菜是「易上火」之物，並非寒涼蔬菜，不需要加薑。至於治感冒也是民間謠傳，非可行之法。
攝影：尹嘉蔚
快將十月，古語云「十月芥菜」，意思是十月時芥菜準備開花，十一及十二月便是芥菜最大及最甜的當造時候。芥菜除清炒外，常見有芥菜煲番薯薑湯，坊間說有治風寒感冒之效。不過，註冊中醫師楊恩劍寧指出，很多人認為芥菜屬性寒涼，其實是以訛傳訛的誤會，大芥菜味苦、辛，屬性溫，容易令人上火，因此煲湯時不宜再放入薑。另外，治感冒之說，是民間說法屬謠傳居多，不可一概而論。喜歡味濃的，可加鹹蛋提味，但需減少用鹽的分量。
按圖了解此湯的食材療效：
楊恩劍寧醫師對「芥菜番薯湯」食用建議︰
大芥菜番薯湯可宣利肺氣、化寒痰、止咳及通便秘等。
由於芥菜性溫，容易上火，有熱咳熱痰、胃脹等人士需要慎服。
此湯一星期可飲用一至兩次。如有疑問，請向中醫師諮詢。
| 食譜 |
芥菜番薯湯（煲） |
| 材料 |
大芥菜半斤、番薯2條、水2升、鹽適量 |
| 做法 |
1.洗淨大芥菜，切段。 |
| 2.將番薯去皮切件。 | |
| 3.煲滾水後，加入大芥菜及番薯。 | |
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4.轉中慢火煲20分鐘完成。 |
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