【拉椰糕食譜】泰國印尼娘惹甜品　煙韌滿椰香交替蒸熟零技巧

拉椰糕是娘惹糕的一種，將兩、三種不同口味及顏色的粉漿重複交替蒸熟，質感煙韌軟糯，是流行於東南亞地區的糕點甜品，亦廣受港澳地區市民喜愛。
攝影、攝錄：張善滿、郭榮裕、陳泳嵐
剪接：吳羨靈

娘惹糕流行於印尼、泰國、馬來西亞及新加坡等東南亞地區 ，種類及口味繁多，主要以糯米粉、糯米、木薯粉等製作，口感軟糯，並依口味添加不同材料，例如：斑蘭、椰漿、椰絲、椰糖及花生粉等。以往娘惹族善於利用各種植物的汁液，像斑蘭葉、蝶豆花及洛神花等為糕點染色，鮮豔的色彩及強烈的香味成娘惹糕的最大特色。 糯米的糕點不用放進雪櫃冷藏，放在保鮮盒內，室溫存放便可以。

健康小貼士：

木薯粉可以消腫止痛，健脾和胃及滋養肌膚。

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