【素食食譜】南瓜椰汁布甸　無蛋「免睇火」簡單泰式甜品

南瓜潤肺益氣，烹調方法多變，泰國的著名甜點－南瓜椰汁布甸，單看花俏賣相已令人垂涎。
做法超簡單，免用雞蛋的版本，所有人都可以大飽口福。
攝錄：張善滿、張芷澄
剪接：張芷澄

泰國甜點有自己的「譜」，一般常用斑蘭葉、椰奶、西米、糯米和新鮮水果。雖然是甜品，但會滲透淡淡的鹹味，中和甜品的膩。南瓜椰汁布甸是代表之一，將椰奶布甸液倒入挖空的南瓜中，然後用中小火蒸熟，這個方法有用到雞蛋。

以免蛋純素的方法來製作，更加簡單兼不用「睇火」，先蒸熟南瓜刮掉南瓜籽，再將布甸液倒入冷藏完成。凝固布甸液亦不需要動用魚膠，用蒟蒻凍粉即可，蒟蒻凍粉比寒天粉更易凝固，而且做出來的製成品質感軟滑更像布甸。你可以試想它的口感像啫喱或果凍一樣Q彈，蒟蒻凍粉於蛋糕材料店找到。

健康小貼士：

南瓜可補中益氣，降血脂及血糖，清熱解毒。而蒟蒻本身的卡路里低，有豐富的水溶性纖維，助腸胃蠕動，飽肚感強。

相關食譜：

【素食食譜】斑蘭椰絲卷香味濃　東南亞娘惹糕代表

【素食食譜】蜜桃咕嚕肉酸甜開胃好下飯　鮮竹粒代豬肉效果最佳