本土精釀啤酒創業　自釀自嘗自樂

開心，以酒助興；傷心，借酒消愁。但愈來愈多人覺得，啤酒更應要飲得講究，才算真正學懂品酒。以精釀本地啤酒作招徠的HK Brewcraft團隊，一心要宣揚本地的自釀啤酒文化，給予大眾品嘗更多元及豐富的滋味。明知市場早已被大集團所壟斷，團隊仍要摻一腳在其中，原因很簡單：愛酒！

閒時來一口冰凍的啤酒，對不少人來說是生活中的賞心樂事，但跟HK Brewcraft創辦人之一的Chris談起本地的啤酒市場，他卻顯得有點失望，「香港的啤酒市場是『沒有選擇』，超市與便利店來來去去都是由那幾款大牌子的產品所壟斷。」買不了，就自己造，就是此因，由Chris發起的7人團隊於3年前便共同創辦了HK Brewcraft，嘗試在市場中闖出一片天。「我們最初是從網上團購入貨開始做起，當時心想，若真的沒人前來惠顧的話，大不了我們7人便把啤酒喝光吧！還好我們7個人從沒想過要藉這事業賺大錢，大家最想做到的就是宣揚自釀啤酒而已。至少我在現階段並沒後悔，即使是後悔，都可能是十數年後的事。」

回想起創業之初，團隊只需合資40萬元便可成事，算起來，即每人只需付出數萬元即可，門檻不算高。資金除用於選購釀酒材料及工具外，主要是用於租金上，「舖租，已是各行各業的敵人，強大得我早已不當它是什麼一回事。我們堅持要開設實體店，因為這能讓一群有共同興趣的人聚集在一齊互動及交流，經營網店絕對做不到這樣的事情。」

雖然公司現在並未開設正式的釀酒廠，但Chris卻盼有朝一日可以成事，並坦言若要在釀酒廠、酒吧與餐廳3擇其1的話，前者絕對是首選。「因為釀酒是一種生產，生產工業只佔香港生產總值的2%。我很享受這種由無到有的過程，更喜歡這些啤酒能代表香港，不過，我也得承認，因為地舖昂貴，所以在開舖的事情上至今仍未有進展。我們現在被迫要選擇樓上舖，但由於香港以往蓬勃的是輕工業，舊式工廈單位的地面未必能承受釀酒機器的重量，因此選址是我要開設釀酒廠的另一困難。」

你想看更多精彩的深度文章嗎？請購買今期《香港01》周報，或點擊此處：成為我們的訂戶。