【蛋糕自己整】自助烘焙店walk in都玩得　睇片學整IGable蛋糕！

不少香港人在大時大節都喜歡買或整蛋糕慶祝，24歲的Vika與兩名朋友在台灣旅行時受啟發，於去年10月在旺角開設Bake Your Own自助烘焙店（BYO），今年4月更於銅鑼灣開設分店。她指，希望為香港人提供自製蛋糕的空間，不一定要參加烘焙班，顧客只要觀看iPad的教學影片，便可以一步一步製作，「不用想得太複雜，整個蛋糕啫。」

精美的蛋糕原來可以不用買現成的，而是由自己親自炮製？不用擔心零下廚經驗浪費心機與時間，因為早前有一間以專門供客人親手製作蛋糕的自助烘焙店，客人只需跟着平板電腦所顯示的教學，即能造出可以「見得吓人」的蛋糕及餅點，而且款式更不是那些傳統的「什果蛋糕」、「黑森林」，而是用來在Facebook與IG打卡都絕不失禮的款式呢！

自製蛋糕款式（按圖了解）：

無師自通？　iPad就是你的師傅

Vika指，店內現時提供30至40款蛋糕選擇，製作程度設Level 1至Level 4，由心太軟及杏仁脆餅等較容易的甜品，至高難度的忌廉蛋糕都有，配合不同顧客的功力及需要。她又表示，自製蛋糕價錢由一百多至四百元不等，希望收費走平民路線，而且顧客亦不需要預約，直接walk in即可，非常有彈性。「近來最受歡迎的蛋糕是琥珀蛋糕（朱古力草莓忌廉蛋糕），純白色蛋糕底，加上紫色和金色琥珀糖裝飾，吸引不少顧客在完成後拍照，在Instagram『打卡』。」

製作蛋糕的方法亦很簡單：顧客只需選擇好蛋糕款式，便可以按照iPad教學片段的指示拿取需要的材料，跟隨指示逐步製作。由於過程以自助形式經營，因此店內人手方面的成本可降低，現時每間分店在下午及晚上時段各有二至三名店長及烘焙大使當值。烘焙大使有製作蛋糕的經驗，如顧客有疑問可向她們查詢。Vika笑言，很多人做蛋糕時都沒有太大信心，不過她們向店員尋求意見時都是只想求安心，「造蛋糕有很多種方法，即使做錯了也可以問烘焙大使如何補救，真的冇得救就會給材料她們重做。」

開業即遇高峰？

雖然BYO開業還未滿一年，但Vika她們其實經歷了如過山車般的生意額。她指，開業頭幾個月剛好是聖誕節、新年及情人節等大節日，「高峰期一日有六十多個顧客，連碗都洗唔切，雖然很累但好開心。」可是，節日高峰過後，她迎來的是冷清的店面，在非節日時段，平均一日只有七至八名顧客，「試過有日一個人都冇，那時都怯一怯，即刻計數看看可以守到幾耐。」

經歷過危機，她們現時就懂得積極抓緊每個節日做宣傳，如早前的母親節及父親節，便推出特別的蛋糕食譜，今個月適逢有世界盃，她們又將推出世界盃系列蛋糕，希望搞搞噱頭，保持生意額穩定。

世界盃蛋糕款式（按圖了解）：

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