【開聲恩物】燉檸檬獲教師、護士鍾愛　車站交收人龍長過排隊增值

有否曾試過因工作而說話太多，結果令自己失聲？
曾擔任實習老師的「關小姐」關豔玲（阿Ling）就試過，她為此更開始鑽研兒時吃過的「古法燉檸檬」，並把經改良的食譜放在網上群組分享，誰不知這食譜卻一夜爆紅，她亦日日收逾百個inbox message。如此反應為她意料之外，因此她及後決心捨棄教席，由教室轉戰廚房，日夜把檸檬切切切。
到底這樽日售約300樽的黑漆漆燉檸檬有什麼奧妙，甚至受到教師們的追捧？且聽關小姐說說。

「關小姐」的老闆娘真的姓關，由她與團隊親手製作的出品「老陳皮冰糖燉檸檬」也真的只有老陳皮、冰糖和檸檬3種材料，誠實到不得了。訪問當日，有請阿Ling示範了一次這樽大受歡迎的「燉檸檬」的製作過程，她也毫無「遮遮掩掩」，即場拿起幾個大檸檬，洗了洗便開始切切切。

性格樂觀的阿Ling，其實並沒有什麼「創業夢」，只是當日擔任教師時的經歷和阿Ling的生活習慣相悖，令她晚晚失眠，倒數等天光，而烹飪又是她的興趣，碰巧燉檸檬食譜意外地一夜爆紅，才令她毅然放棄教席，轉戰食品界發展。投資15萬元，僅花了15日搞定裝修，阿Ling就是在狀況下起步創業，是至最近銳意分開製作和蒸燉的空間，才由小工場搬到較大的地方，「因為入面真的太熱了，之前就是在同一個廚房做，結果個個都身水身汗」。

「我用的檸檬是本地栽種的西西里檸檬，在市面買不到的。它的特色是皮很厚，但不苦不澀，清香味濃烈」，阿Ling邊切着檸檬邊說道：「已經計不到一日要切多少個檸檬了，每朝都切切切，還動員了媽媽、男友媽媽和朋友一起切，每個過程都全由人手製作。」她又指產品的包裝設計亦由男友一手包辦，完全是「家庭式製作」！

看似重複又重複的切割動作，為什麼不利用機器取替？原來是有它的原因：「因為每個檸檬都不一樣，熟一點、生一點、多水一點、乾身一點，我們憑經驗和感覺分辨出來，就會分別切得厚身或薄身一點，順便看看它們有沒有變壞，盡量保持味道和品質良好。」她又說，燉好了的檸檬皮都可以吃，吃下去有陣陣可以維持良久的薄荷清涼，令喉嚨和聲帶感到舒適，而且還有清熱下火的作用。

燉檸檬功效：清熱潤肺、紓緩喉嚨痛、生津健脾，適合熬夜上火、煙酒過多人士。

切完檸檬後要怎樣做？即按下圖了解：

未有舖售點前，阿Ling主要在網上和電話接訂單，然後約客人到工場或地鐵站交收。她聲言未曾付錢賣廣告，大部分人客都是靠口碑而來，可見網上世界的傳播能力實不容忽視。「我拖着廿幾30樽，站在銅鑼灣地鐵站客務中心隔籬，客人就個個都拿着一百幾十元，我們一手交錢一手交貨，隊伍排到跟增值八達通的人龍差不多長，我多怕有人誤會！」不過，面對面的交收卻充滿濃濃的人情味，她說：「有些人來到，才發現是『關小姐』親自交收，立即表現得很驚訝。有時，客人還會買一些零食糖果，付錢時就塞給我。現在更有些客人是因見面交收時而漸熟悉，成為了朋友，早前我上了電台節目作分享，他們還打電話給我說替我開心，真的很窩心！」

現時，燉檸檬日賣約300樽，亦在市區設有3個銷售點，不過阿Ling指現在仍主要靠做訂單為主，而最大客戶是教師和護士，並透露收過最大的學校訂單是約60樽。「我知有學校一開學，教員室就傳『關小姐訂購紙』，還有學校會直接發mass mail給教職員；護士則因常常捱夜而上火和聲沙，所以都是我的常客。」

雖然阿Ling向記者說，對事業沒什麼發展大計，又說「做不來就只好再找工作吧！」但她近來又發表新產品「核桃養顏糕」。「其實我想做這糕好耐，一年一個新產品當然最好啦，但研究如何煮得好食都不容易！」阿Ling又展開她的招牌笑容說道：「現在問我的話，創業開心過教書，因為所有東西都是自己一手一腳製作出來！」