【老師辛酸】高薪背後 晚晚失眠 前小學教師靠創業脫「苦海」
「全部同我合埋口食飯！」、「你哋靜夠未呀？」、「腳尖對腳尖排好！」網上不時流傳老師們令同學笑到肚痛的「金句」，無他的，因老師平日的工作實在太忙，要說的話天天都多，有時真的口比腦快，「金句」便衝口而出。
曾任合約制小學教師的關豔玲（阿Ling）憶述自己以往曾晚晚失眠，望住天花倒數天光。其後校長詢問她會否續約時，她並沒有立即抓緊工作機會，反而思考自己是否適合教師的工作。最後，她決定創業。
「一講到不再教書，我媽就比較多意見。」阿Ling的媽媽也是一位教師，在她眼中，教育的話是一份穩定、高薪的工作，可是阿Ling卻不是這樣想。
有學校一周編30節課給老師，即幾乎每日都排滿了課堂。
「我教的學校一星期18至20節課，相對其他學校來說不算多。家長嘛，各式各樣都有，但那時的校長『企得硬』，曾經在家長會上半認真半開笑地請家長們對老師客氣一點，所以我也沒受過什麼刁難。」阿Ling說，一般教師一周約有25節課，但她知道有學校會為老師編排每周30課，即幾乎每日都排滿了課堂；也有朋友在一學年裏任教5個科目，所以她認為自己那時的工作狀況已經是較輕鬆。
畢業自教育學系，阿Ling坦承當初是滿有熱誠地進入學校工作，然而現實與夢想始終還是有點距離，因她本來是很想多花時間去了解學生感受，但當教師的現實是和學生有關的工作只佔整體工作量約3分之1，「我覺得一是不教，一教就要負責任地教。雖然關上課室門後，沒人知老師會怎麼教學生，但我都沒辦法『合埋眼』地教」。在臨近考試日子，教師的工作量更是猛增，致工作時間由早上7時半開始，至晚上10時才完結，工作壓力又令她經常失眠，「每晚睡不着覺，都在看鐘倒數，心諗：『死啦，1點喇仲未瞓得着；2點喇，得返4個鐘瞓喇！』日日如是」。
教師另外3分之2的工作是什麼？其實都是一些行政工作。「一星期帶1、2次（課外）活動，但其實背後還有找導師、報價、製造制服、撰寫活動計劃書等。此外，還有很多行政會議、當值、上台分享等等都是必須的工作。」阿Ling分享說。教了一個學期，她已經深感到教師的工作模式不適合自己，很想離開。
每天幾乎都是上班、睡覺，星期六日也要改簿，沒有社交、沒有生活。別人放工去看場電影，但我下班已經很累，還能怎樣看？
她在實習的時候，曾試過在短短一個月已工作至失聲，但期間教授剛好又來「觀課」，所以她便在朝早喝咸柑橘來短暫開聲。當時她想：要在教育行業立足，聲音實在太重要！加上她記得兒時吃過一種「記得是很難吃的，但有效」的燉檸檬，於是便一直研究和改良配方，希望助人自助。
又由於她自小已喜愛烹飪，因此在任職教師期間，廚房便成了她的「壓力避難所」，麵包、糕點、蛋糕，她一做好就愛把成品和食譜放在網上分享。有一晚，又再失眠的她把「關小姐版燉檸檬」的食譜放在網上，然後倒頭便睡了，誰不知這食譜卻在一夜爆紅，「早上起身收到逾百個訊息，問我有沒有產品出售，我都很驚訝」。因為太多人有興趣，晚晚「信箱爆滿」，所以她索性開了一個專頁來集中處理。
燉檸檬功效：清熱潤肺、紓緩喉嚨痛、生津健脾，適合熬夜上火、煙酒過多人士。
切完檸檬後要怎樣做？即按下圖了解：
母親由反對到幫忙：「冇再勸佢教書。」
到了學期末，校長詢問她會否續約。阿Ling說：「我思考了很久，很想嘗試創業。當時媽媽很反對，但我跟她說都是試一試，不行的話就再找工作吧！」訪問時，阿Ling媽媽剛好在工場中幫忙，她說：「初初覺得她（阿Ling）讀了這麼多年書，不再當教師是浪費了才能，而且教書穩定些，（創業）就怕她做不住。」但阿Ling開了工場後，對烹飪不感興趣的關媽媽卻主動幫忙：「現在有這樣的銷路，就沒有再叫她教書，做到她不再做為止吧！」
現在「關小姐古法燉檸檬」日賣約300樽，經營了一年多，已極速回本。問阿Ling會不會重回教育界工作，她就答：「我理想中的教師是可以把大部分時間都放在學生身上的工作，但現實狀況卻與自己的教育理念不合，而且這行業的工作生態又不適合自己的性格。現在這盤生意可以走多遠，我就做多久吧！」