【新春小販】欠明火 瀕斷電 遲審批 深水埗食墟成功背後的隱憂
這邊廂，成本百萬元的美食車正式「出車」；那邊廂，成本僅萬元的木頭車小販食墟，卻或成絕響。深水埗通州街橋底熟食墟，新春期間14個小販檔各顯本領，串燒狗仔粥魚蛋，應有盡有。熟食墟廣獲好評，但歡樂背後，舉辦團體的苦，不足為外人道。資源匱乏，傾盡人力物力，如果繼續舉辦，仍要在不透明的制度下「摸黑」與食環署牌照組角力。復活節舉辦與否、來年新春舉辦與否，搞手李大成無奈道：「唔識點答。」
新春佳節，普天同慶。為復興小販墟市，「重現街道熟食文化關注組」及「關注綜援低收入聯盟」向深水埗區議會提議，在欽州街與通州街交界橋底設立假日熟食墟，最終獲通過試營農曆新年熟食墟。一連三日，15小時的熟食墟完滿結束。街道井然有序，衛生環境理想，節日氣氛濃厚，搞手卻是步步為營。不論檔主或市民，對假日墟市需求殷切，但團體經歷申辦之苦，倒是吐出「吃力」二字。
年三十晚才獲發牌 榨乾團體
「憑團體之力（申辦熟食墟），真係非常之吃力。」關注綜援低收入聯盟幹事李大成半年來與另一幹事盧嘉麗，半年來為熟食墟疲於奔命。兩人都不是專門協助小販，盧嘉麗本為兒童權益幹事，李大成則專職貧窮範疇，面對繁複的臨時娛樂牌照及臨時食物製造廠牌照申請程序，他們都硬著頭皮撐過去。
李大成表示，臨時食物製造廠牌照直至年三十晚（27日），即熟食墟第一次試營當日才敲定全部檔成功領牌，「複雜到不堪。」事前已經花費大筆金錢在電子工程上，佈置場地、聯絡檔主，確保事情妥當耗用人力物力，如果臨門一腳牌照出問題，當真欲哭無淚。
不准用明火 影響食物質素
電力實為熟食墟關鍵。由於政府堅持不可使用明火煮食，食物不可於現場「生煮成熟」，即使串燒都需要預先蒸熟再翻燒，影響食物質素。李大成指有市民反映，串燒雞肉及豬肉勉強可接受，但翻燒牛肉變韌「唔好食。」至於其他食物，電能只可維持食物溫度，市民難以食到「熱辣辣」的街頭美食。
電壓不足，每個檔口分享的電力有限，煮食溫度不足。團體向政府申請駁取濕電，電費事後計算，駁電工程今次幸得工程公司贊助。若然加大電力功率，所涉金額上至少4萬元，難再望贊助，可又超出團體承擔能力。
多次斷電 煮一杯咖啡苦候35分鐘
事實上，團體為是次農曆新年熟食墟已投資4萬元買4個鋰電池，但不論濕電、發電機或鋰電池，三天墟期多次「跳掣」，排隊的人龍長上加長，更有人等土耳其咖啡將近35分鐘。電力成問題，團體最希望爭取明火煮食。一來確保食物質素，二來省略安排電力所帶來的困難，「佢哋（檔主）自己帶gas（煤氣）爐嚟都好。」
現場佈置朝桁晚拆，雪櫃枱櫈等物資要四處籌謀，借用腸粉大皇新哥等店舖供檔主煮食，也非長遠之計。要熱鬧再現，實需要區議會與食環署開路，在資助及牌照申請上加力。農曆年犧牲3日假期奔波，李大成聲線疲累，熟食墟花費的人力物力超出預期，再辦熟食墟的可能，李無奈道「唔知識點答你」，一切有待團體開會再決定。
深水埗南昌西區議員衞煥南指，團體曾向區議會關注貧窮問題及少數族裔工作小組求助，希望獲資助牌照費用，惟在建制派議員阻撓下不得要領。他表示，牌照費幾千元「所費無幾」，只要工作小組首肯，無需經過大會便可應急，惟當時工作小組主席堅持交到大會討論，最後又不了了之；又稱即使區議會撥款用盡，有緊急情況，都可向民政事務總署申請赤字撥款。