【新年墟市】通州街熟食墟禁明火　美食冷冰冰　舊檔主無癮不參加

一年一度的新年熟食墟市又來了。
近年政府各部門加強打壓及掃盪無牌小販，惹起部分市民不滿；今年，深水埗「桂林夜市」不再，取而代之的是欽州街通州街交界橋底的合法熟食墟，檔主需事先申請臨時食物牌照、在固定地點及時間擺檔，而關鍵在於不能明火煮食。然而，或因電壓不足，以致電磁爐翻熱的食物不夠熱辣，有食客大感可惜；期間，有一檔的電子爐一度閃出火花，估計因油滴落在插頭上，幸無人受傷。
攝影：陳嘉元

由「重現街道熟食文化關注組」及「關注綜援低收入聯盟」（關綜聯）主辦，經深水埗區議會及政府通過的「深水埗農曆年熟食墟市」，於大年三十晚上7時正式開幕，14檔熟食小販檔將擺檔至年初二晚，營業時間則為晚上7時至凌晨12時。

關綜聯發言人李大成表示，檔主大部分是基層街坊，部份完全沒有飲食業經驗。大部分檔主往年農曆新年於「桂林夜市」擺檔的小販，這次均沒有申請參加。

腸粉大皇騰出店舖  讓墟市檔主加熱食物及取水

雖然如此，但有不少區內經營食肆及曾做小販的飲食業界人士，均對是次合法墟市提供多方協助。如「腸粉大皇」店主曾啟新（新哥），借出店舖部分空間，讓是次合法墟市的檔主加熱食物及取水。「新年吃街頭小食，一定開心；為了讓大家開心，我盡量幫忙，義不容辭。」但對其個人而言，沒有興趣落場做小販，因為「明火是食物的生命，無明火無咁好」，今年主要只會在店內營業。

從「推車仔」到「入舖」　腸粉$7升至$17

新哥過去在「桂林夜市」以小販形式「推車仔」賣腸粉逾36年，但因不堪掃盪罰款，15年「入舖」經營，但腸粉售價由過去僅$7元一粉加價至$16-$17元一份，新年期間更加價至廿多元一份。他對小販式微感可惜：「入舖後租金成本上升了，我們售賣的食物也必須加價才能回本，即政府變相逼市民吃貴東西。」

電爐翻熱食物慢　滴油爆火花

是次合法熟食墟其中一檔的檔主阿麗，原本在土瓜灣經營小食店，這幾晚自店舖抬出爐具到場。期間油炸電鑊插頭位置更一度併發火花，值近千元的電鑊險需報銷，但幸其後發現只需換掉電線。阿麗估計，起火原因為有油滴落在插頭上。

李大成指，是次電力是由政府提供，但由一眾義工借出拖板、拖轆、電爐、枱櫈等，「一個電力源頭分予十多檔，電壓不夠。」記者親身嚐試其中一檔的香腸，等候5分鐘後仍不温不熱，檔主解釋食物早於數小時前在臨時食物牌照工場已煮熟，只是涼掉了。

食客撐明火煮食

食客何小姐在某檔購買了一碗紫米露，她也認為糖水不夠温熱，支持明火煮食。「其實也不是很多人很混亂，照計明火也沒那麼容易受傷。」