【深水埗文創店】文青空降泡製街坊咖啡　扭盡六壬與居民融合

導讀
深水埗大南街，曾經遍地都是鈕釦廠、布行、皮革店與絲帶廠。但自上世紀1980年代末廠商北移，不少老字號至今經已人去樓空。近年不少文青打着工藝復興的旗幟，朝大南街與南昌街、黃竹街交界一帶大舉進駐。三年來，十多間皮革店、咖啡室與藝術空間紛紛空降，這些年輕人抱着文化傳承或革新社區的心志，又是否足以令瀕臨死亡的舊區重燃希望？在這條深水埗的老舊的街道中，我們又會看到什麼嘗試，然後又任由多少人和事緣起緣滅？

Common Room & Co的門口雪白淡雅，進去點一杯「街坊咖啡」，咖啡師Alex會慢步走來，跟你談談感覺，然後調整出一杯屬於你的咖啡。店子想親民，但門口似乎太美太文藝，令一班街坊叔叔阿姨不敢進來。下午時分，門口有個嬸嬸經過，大抵感到氣場變了，猛然抬頭，才發現舊舖換來了咖啡店，她一臉好奇，在門口望下望下，見到店內的外國人與素色衣裝的青年，一臉疑惑離去。

放置一台人人懂用的機器

深水埗區內突然出現十多間動輒裝潢六七十萬的文藝店，一班青年進進出出，居民或會感到落差：「唔知你班人搞乜。」Common Room & Co創辦人Keith明暸這點，是故他不願予人「空降」感覺，他喜歡找人聊天，相信開創空間就是要讓交流發生。這不只是咖啡店，皆因地舖有約一半空間是用作陳列獨立書刊《BOOK B》，另一半角落則被劃作自造者空間（Maker Space），不解的人會以為角落擺放的機器是台普通打印機，但原來那是價值十多萬、標榜 「you can make (almost) everything」 的雷射切割機。有了這件寶物，工藝師就能埋頭創作，徒手造出木製明燈、木盒子、甚至是黑膠唱機。Keith忍痛花十多萬購買這台機器，是因為它操作簡單，「希望普通人都懂得用，讓工藝落到地。」開業後，有個做開工藝的老伯對木藝念念不忘，日思夜想，便走來借用機器，做了幾十隻木製機械吊臂回家，Keith笑言不知他做那麼多幹嘛，不過這大抵就是人迷戀手藝的微妙之處。

相信連結  從細節融入社區

滿有文化氣息的咖啡店也可以不「離地」，先從一片蛋糕說起。開業前，Keith和Alex四處遊走深水埗，有次他們到閣樓茶室喝茶，吃到令人回味無窮的法式杏仁蛋糕，便拜託老闆娘多做一點，寄放在自家咖啡小館售賣。四出逛逛途中，又打聽到白楊街有間用心經營的「素食媽咪」，於是便請媽媽在放映活動中提供素食。咖啡店亦特意在枱底裝上數排叉電插、桌上放滿一瓶瓶檸檬水，潛台詞是︰「喝完咖啡，不想下單卻又不好意思白坐？不要緊，隨便斟水，沒人趕你走。」放杯子的白鐵盤子也有來頭，是他請長沙灣道何忠記老師傅打造的。至於陳列架上的筆盒，上半木頭、下半白鐵，樣子古怪，原來出自兩對手，「我們造上蓋、老師傅做容器。如果請師傅做一個全鐵的，就沒了新舊交融的意義。」店內新年放置的攢盒，是人手打造的七巧板木盒，裏面放滿本地老品牌史密夫軟糖，種種細節都在嘗試回應及起用本地手工藝。Keith 相信每樣物件也可以與社區相關、相信舊工藝也能融入新設計，前提是︰他相信Made in Hong Kong。

Keith不喜歡「我們會為社區帶來什麼」的說法，他認為社區本來就存在，既然選擇落戶於此，他想做到新舊交融。對新工藝一竅不通的街坊，Keith希望能夠從一些細節上激發街坊長處，好使他們從舊經驗中認識新事物。例如，他早年曾為HMV和誠品書店設計黑膠唱機，他見打理工作室的清潔姐姐對這些設計有興趣，便乾脆找她負責組裝。清潔姐姐很快便從觀塘屋邨找來一班姊妹幫忙，在工廈形成小小的生產線，讓Keith感受到一班女工在工場吹水的黃金歲月。上月，咖啡店推出零件木盒子，Keith又用同一招數跟咖啡店清潔姐姐閒聊幾句，發現原來她不但對小手工饒有興趣，而且心思細密的女工往往很快便能完成產品。他見姐姐做得勤力，笑笑口說：「不要那麼操勞，記得多找幾個姊妹做啊。」其實他旨在接觸到更多婦女推動社區經濟，不過他未有打算到社福組織找人，「不想找回同一個圈子的人，想靠她們一個拉一個，找出新網絡。」

相信交流 阿婆殺手咖啡師

除了手工藝外，咖啡也是另一種打入社區的軟方法。咖啡師Alex戴圓框眼鏡、一身素色衣着，有人坐下，他會輕步走來，彎腰低聲細語問：「喜歡喝咖啡嗎？喜歡怎樣的口味？」曾到法國與加拿大學藝的他，相信咖啡店是社區營造的重要場所，「有人以為店子好看，貨品就會昂貴、進來也要花錢，但其實我們歡迎大家入來坐下、唞下、吹下水。」

他察覺到街坊不敢走進來，便推架車仔出門口沖咖啡，吸引一班公公婆婆駐足觀望；只要有人願意留下，他就抓緊機會好好聊天。有的老人家不敢喝咖啡，怕喝了睡不着，他就特意調出清淡口味。每逢周末，Alex會辦「Common Brewers Weekend」，餐單上有「自主沖啡」和「共沖咖啡」，人們能夠選擇自己動手或一起沖製。而且，他同時也是阿婆殺手。曾經有位婆婆在門外流連，店員請她進去坐，談談生活，婆婆高高興興聊完便去接孫子放學，他頓時覺得那是美好的開始。開業不久，數個香港仔的婆婆到深水埗遊玩，來到舖頭圍住坐，Alex跟她們聊天，為大家沖製不同口味的咖啡，婆婆們感到被關懷，對住這個後生仔笑顏漸現。

其實他算是半個深水埗人，小時候常跟家人到這裏探望親戚，從小就逛鴨寮街、基隆街與大南街，見證過街頭巷尾都是工場的舊貌。他喜歡舊區街坊聚集的溫情、也懷念製造業興盛的餘韻。36歲這年，他回來這個地方，以新技術、新工藝開創Maker Space，尋找童年記憶的痕迹，亦嘗試結合新舊手藝。開業三個月，他不時撩人閒聊，街坊不一定要前來光顧，也可以聊「食咗飯未」、「做邊一行」，他帶點感動地說：「香港很少地方再有這種情懷，這裏給我的感覺，實在是久違了。大家除了文藝交流，更多都是在談生活。」開業三個月，咖啡店仍未能收支平衡，Keith卻抱樂觀的態度，「Alex的手藝吸引到區外的捧場客，Maker Space愈來愈為人所認識，若然慢慢做到更多工藝品和展覽，前路是有希望的。」

接下來，Common Room & Co 將再度從小區模式思維出發，與同處大南街的「車縫實驗室」女工、其他文創店合辦「社區學院」，讓每家店舖都打開門口與人交流，等待大家拿起工具創作、甚至設計產品，刻下Made in Hong Kong的印記，回應上世紀製造業的黃金歲月。Keith說有意開食肆的租客曾看中這個舖位，但業主欣賞Maker Space結合咖啡店的理念，便以相宜的租金出租給他。

喜歡街坊情懷 以新媒體重現香港製造

Keith始終相信，社區空間若能結合咖啡、書刊、創作機器與工具，就能在鬧市中讓人安靜下來，創造出種種可能性。思緒如此有條不紊，也許與他是位新媒體藝術家有關。事實上，早於他動手開辦咖啡店以前，Keith曾於城市大學創意媒體學院教書，也被《透視雜誌》評選為全球40位40歲以下創作人之一。回想起數年前，他也曾在觀塘工廈開辦香港第一家Maker Space，開創空間予人方便，補充硬件上的不足，鼓勵創作；然而，位處工廈始終有點「離地」，適逢業主打算由三萬加租到六萬，而觀塘工廈不少大單位都被用來做高消費食肆或純商業用途，於是便頭也不回離開舊地，一跑就跑到大南街地舖去。

結語：以關懷回應將面目全非的舊區
據扶貧委員會數字顯示，深水埗多年來都是全港貧窮人口最高的地區。重建輾過深水埗，迎來新樓盤與酒店，尚未完全奪去她豐富的生活網絡，價廉多元的街市排檔、稍為便宜的唐樓出租樓房，讓她仍能為基層在樓價高、大財團主導消費下留有一息尚存的空間。
每天早上，推土機駛進深水埗南邊，海壇街與通州街成為大型地盤，舊區將築起更多大型屋苑與商場，城市漸漸等候士紳化來臨。強調藝術品味的文創區，也許將成為投資者的目標；太子段大南街漸漸開滿的新派酒吧與高消費食肆，也許亦將慢慢延伸至深水埗。Rex說過，如果你不加點value落去，這個地方將會消失得更快。僅望落戶舊區的文創者，記起自己從零開始、一路走來的往事；記起努力不要讓香港成為單一城市、要有多元選擇的使命；記起相信要連結人們、推動社區經濟、鼓勵眾人創作的初衷。城市匆匆轉變，惟以關懷回應將發展得面目全非的舊區。