【傳承故事】90後美女茶藝師 自小隨母上山採茶 工廈創業開茶舍
你可知俗語所謂的「開門七件事」麼？「柴米油鹽醬醋茶」，意指維持家庭日常生活的7件必需品，如今廣為飲用的茶亦佔一席位。
品茶，既熟悉，又陌生。熟悉在這是日常提神品之一，也是假日「家庭日」中的茶樓常客：點心配茶；陌生在品茗之事，其實能嚐透箇中茶香、味道、甚至明白茶不止是一種飲料，而是由茶葉、泡茶、品茗的過程中，承載着歷史與人文風貌。
一個90後女生，旅行不是曬太陽、嚐美食，中學假期時，已跟隨母親到雲南看茶山，了解茶的生長地；在英國修畢設計系後回港，卻選擇一個「老套」行業，更前往工廈開茶舍。我們這一代，咖啡店去得多，茶舍你可曾去過？
攝影：鍾偉德
近年來工廈增添不少文藝氣息，尤以火炭的伙炭工作室，聚集眾多藝術工作者而為人熟悉。那裏卻出現一間新式茶店：瑜茶舍（yú teahouse），店主容德如（Catherine）是名90後茶藝師，中學開始，受經營普洱生意的媽媽Lily影響開始了解茶文化，但為何一個妙齡少女選擇自己創業，開設新式茶舍？最初在電話訪談時，她簡而有力地告訴我「媽媽影響我好深」……
節奏太快，密度太高、人太多了，我現在反而出不了港島。茶舍是讓人慢下來、療癒身心的地方。
城市的避世桃園 吸引中外遊客
要找個悠揚音樂並伴隨香氣的舒適地，不一定是咖啡店。Catherine早已為我預備一口綠茶，茶湯隨其陣陣清香傳來，沁人心脾，驅走由市區趕來的煩躁心情。她說：「好多人形容這裏是避世的地方，一個工廈，想不到有個茶舍，還說假日除了行商場外，現在多個選擇……甚至有人來影結婚相呢。」這裏是個有趣的地方，像個「文青咖啡店」，只是容器盛載的，不是咖啡豆；9成的木架及傢俱也是由Catherine一手一釘揼出來，簡潔、幽靜與靈氣引來不少年輕人，甚至美國、瑞典、日本、韓國遊客到此品茗。
對她來說，這裏又是個怎樣的地方？「茶舍是給我發揮對藝術的追求：茶的藝術，無論在泡茶、茶葉包裝的設計等，我在做我喜歡的事。」她說對茶的興趣是慢慢培育，跟不同的老師學習，真的愈學愈喜歡。有些人認為茶是「老餅」、「老套」的玩意，但她認為「當你不了解一件事時，你根本不可以說你不喜歡。你可以說有點老套，但不能那麼快定奪她的內涵。」找到自己真正喜歡的事，甚難；把興趣當作生意來做，更難，當我們談及跳出Comfort Zone的勇氣時，她的支持者便及時出現。
茶藝的意思，就是怎樣把茶葉最好的一面展示出來。要把握、了解這茶，如幾多度水沖泡，需要幾多份量等。甚至將茶葉的不好隱藏，將最好的，呈現其120%的姿態。
純樸茶山生活 反思都市繁華格調
Catherine與大眾一樣，對茶的第一印象就是與婆婆、媽媽去茶樓飲茶，婆婆喜歡飲水仙，她便習慣一到茶樓便叫「水仙滾水」。自她到英國讀書後，當學校有長假期時，媽媽Lily便會叫Catherine一同前往茶山當作親子活動。當時的Catherine約15歲，回憶說：「在麗江落機時已有高山反應，有點暈，行兩步要坐低。」媽媽立即笑言：「你後生，動作大，急反而不好，好像我一般慢慢行便沒事呢。」Catherine沒有拒絕媽媽的邀請，當時亦沒有興奮的感覺，一開始總覺有點辛苦，因為那時的山路都是顛簸不平，衛生條件差，上洗手間亦不方便，怎樣也有點不習慣。
看見到茶山上的壯觀景色，顯得煩惱原來很渺小。
上茶山帶給她另類的經歷，他們的純樸、純真令她反思城市與山中的生活。Catherine說：「你可以說山上的生活沒那麼「多姿多彩」、沒那麼多資訊，但他們的生命有另一種平淡和快樂。有時會想，為何他們會這麼快樂，而城市人差那麼遠？是不是與茶有關？」每次上茶山，她們逗留兩星期至一個月不等，有時更會天未光便上山，下山時「看見一片片雲海，一望無際，中間又有一個山峰。你會覺得親近大自然，會令你懂得欣賞，學會感恩。看見茶山上的壯觀景色，顯得煩惱原來很渺小。」為何大多在4月前往茶山？媽媽Lily說：「4月有不同的祭典，如茶王節，每個茶山內，有一個茶魂，甚至可稱為王，他們會着小數民族的衣服，唱歌跳舞。我們每次上山除了看茶葉的質素，其實也是與朋友相聚。」
茶都是源頭，是第一手，品質的保證，女兒可放心地衝。
茶是令我們更加親近，很多朋友也好奇我們不是一般的母女，有如Best Friend一樣的關係。
女兒愛上茶 媽媽是幕後推手？
「養兒一百歲，長憂九十九。」怎樣開明、放手的父母，也會為子女的未來擔憂，為他們安排一切，那她們……
Catherine說：「其實我覺得好好彩，因為有媽媽的知識協助外，細個已開始慢慢接觸，好像棉花一樣吸好多水，令我真正想開茶舍時，也有一定的認知及準備。」
媽媽有點說笑，又有點自豪地說：「我覺得我有少少安排的，如每年參加茶葉展覽會時，我會乘機叫囡囡俾意見，看一看，她會給我一個字：『亂』。久而久之，她便會主動給我放整齊。」
媽媽解釋說，因那些茶葉展覽會，是要給眾多的收藏家、買家一看，因此門面怎樣也要讓人有琳瑯滿目的感覺，有不同的選擇，並不是以精品作主打，因此Catherine總有一種亂的感覺。雖然Catherine當時年紀雖小，對茶葉並沒有太大興趣，但媽媽總說：「來支持下媽媽吧，就算沒太大興趣。」那麼女兒愛上茶，媽媽是幕後推手嗎？媽媽說：「雖然是有些安排，但我覺得她能在茶裏得到滿足感，又能在美與文化中工作，何樂而不為？後來她想開茶舍，我便全力支持。」Catherine說：「就好像她叫我去聽粵劇，我會陪她去。但至今，我對粵劇也不是很大興趣。」
不少人沒留意她（茶）的層次與回甘，只覺得是水用來解渴。但當你用心感受，細嚐後才會知道她的分別。
「瑜茶舍」是治療心靈的地方
Catherine笑言，不少人認為「瑜茶舍」的名字與她的名字有關，一進來便叫我余小姐，她開懷地笑說：「我不是姓余呢」。她解釋，神農氏嚐百草，在《本草經》中茶被當成如草藥一般有療癒的效果，這塊玉葉（茶葉）有如美玉。而「瑜」是美玉的意思，她希望「瑜茶舍」的茶葉如美玉一樣的品質帶給客人，所以她們最初只是售普洱，而不同年份的普洱便以不同的美玉命名，如碧璽、松綠等。但她認為最重要的，是「瑜」與「癒」音同，她希望帶給客人身心靈的療癒。
品茗是藝術，與文化，歷史有不可分割的牽連。當你了解茶的歷史後，你會用不同心情去感受。都市人有很多病，希望大家能在飲茶過程中去放鬆自己，感受當中閑暇與滋味。