【信興酒樓結業】今日關閘 家族幾代茶客共渡最後時光
屹立深水埗80年的信興酒樓，今日（29日）光榮結業，明日將於早上11時至晚上8時，開放公眾入場參觀、拍照留念；其後酒樓內陳設裝潢將全部拆卸，部分餐具、用品及傢俱則送到香港歷史博物館、理大設計學院保存，香港收藏家協會亦將內部拍賣部分酒樓舊物。
攝影：鄭子峰
回帶：酒樓最後時刻
12月28日：最後晚市、最後一場街坊道別會
19:00 最後一夜的晚市，7點未到已滿座，上班一族、一家大小或中年人都來到這裏歡聚，點上各式鑊氣小炒，開壺普洱茶，碰碰茶杯、共度酒樓的最後時光。
20:30 酒樓偏廳舉行最後一場街坊道別會，羅氏幾代長年居於美國的家族成員，這夜全都回來，創辦人之一的兒女，頭髮花白卻中氣十足話當年，他們上世紀1970年代陸續移民，一別幾十載，有成員年過半百，才再度踏進這家老酒樓，感慨萬千。
12月29日：最後數小時營業、告別儀式
12:00 最後午市，酒樓早已全場爆滿。茶客如常來飲茶歎點心，有些人卻專誠捧場。這天酒樓氣氛不一樣，客人都握緊手中茶杯，趕緊多取幾籠點心，感覺眼前的一切，快將消失，明天或不再復見。
羅氏幾代同堂，圍着飲最後一餐茶。幾個老闆依舊忙個不停，招呼客人。
13:00 午市不久已截人龍，不少趕來客人無奈摸門釘。酒樓門口愈來愈多人聚集，有路人好奇圍觀、亦有街坊於門前湊熱鬧，有人指手劃腳說：「今日執笠喇！」、「聽講係因為拆招牌，所以唔做呀！」成功入場的茶客，有的是首次來飲茶，嘆息亦是最後一次，表示喜歡這些買少見少的老酒樓文化。
14:30 酒樓最後一天營業至下午2時，伙計陸續請茶客埋單離去，有光顧了50多年的86歲伯伯與幾個搭檯的老客人說：「坐到唔捨得走」、「今日都唔想走」。
最後一張單的茶客，是一名年輕女生魏小姐，她自言生於「飲茶世家」，外公和父母早年天天都到茶樓飲茶，母親更在茶樓叫賣點心；她剛從加拿大回港，趁最後機會偕友人到場。
15:15 伙計落場，在偏廳休息，做了十幾年的愛姐這刻回首工作點滴，眼眶紅了，說最不捨是老闆和熟客：「日日都見，個個都好！有時同客人撩交嗌，鬧着玩！」她哭着說。坐在收銀櫃位的阿妹，是年紀最小的員工，2008年來酒樓打工，執着紙巾，也不捨得哭起來
15:37 羅氏開始拜神儀式，由偏廳的關帝、地主神明開始，跪下拜神說：「信興不做了，我年紀大了，做唔到別，身體健康，事事如意啊！」
16:00 端上乳豬、香燭化寶，在酒樓門口拜神，羅氏論資排輩，逐一執着香燭、幼香上前拜神，講講祝福話，之後由工作52年的掌櫃阿潘帶領伙計，亦逐一拜神。
16:45 羅氏家族坐下，由第四代太子爺羅梓洋、創辦人之一女兒分別說告別辭：「各位員工，辛苦了！」、「多謝我父親（創辦人）、家族成員多年經營，養活我們幾代、供書教學，讓我們可以去外國讀書生活。」
17:00 眾人見證歷史最後一刻：羅梓洋於酒樓門外拉閂關門，家族成員在閂內跟街坊揮手講再見：「拜拜！」，又唱起〈友誼永固〉，愈來愈多人在門口圍觀，大嘆婉惜。
酒樓的霓虹招牌是深水埗地標之一，數月前因不符屋宇署的小型工程規例，如今拆剩一面，明晚6時15分將最後一次亮燈，並於8時關上，告別街坊和港人。
【獨家】深水埗信興酒樓年底結業 老店不敵新招牌規定及時代轉變
信興酒樓去向？
12月30日公眾開放日後，酒樓門口的鐵鋁招牌、餐具、木凳、卡位檯、圓檯等30多款、逾百件將送到香港歷史博物館；霓虹招牌亦獲西九視覺文化博物館M+接收。M+發言人表示，早於今年8月已聯絡信興酒樓，有意收藏拆剩的一面招牌。「牌上以直向和橫向寫成的隸書顯示這種字體，於可讀性高，把源遠流長的中國書法融入建築當中。」M＋目前正與酒樓負責人商討全幅拆卸及移送程序，將放入博物館的倉庫，或於2019年西九正式落成後，再度展出招牌。
理工大學設計學院助理教授郭斯恆亦表示，學院亦獲酒樓捐贈如木凳、大水煲、掛牆的手寫餐牌及用具等，將作教學和研究用途。
學者專家：用具裝潢設計少有 具歷史文化價值
郭斯恆分析，「那些木凳手工精湛，不是用鐵訂裝嵌，因生鏽了，凳就易鬆開；所以老闆很用心，把木條之間嵌合，這幾百張木凳很耐用，幾十年就只換過坐墊。」他續說；酒樓的空間設計亦別出心裁，「舊式酒樓沒有現時大酒樓的面積大、不能做到大排場，但信興就善用直鏡、鐵柄置在牆上，燈光一打落去，很光猛和乾淨，這樣設計很少在其他酒樓見到了。」
這些物料在上世紀的酒樓，很少用到，郭斯恆說：「相信老闆花費不少，採用這些上好的物料。」但他嘆道：「酒樓的空間、設計裝潢就只能靠相片留住；那些牆鏡、天花和燈，只能同放於這個空間，才能感受到一個舊式酒樓的空間，搬不走、結業亦留不到的。」
香港收藏家協會副會長張順光婉惜酒樓結業，「代表住幾代酒樓文化消逝，入面有很多是反映上世紀香港的飲食習慣和時代變遷。」他說約在80至90年代曾使用的鐵碗，本用作盛魚翅，兩邊還有龍頭形狀，以及一些已棄用的瓷碟，碟上燒有不同花紋，很珍貴。「現在城市節奏急速，哪會再用這些考究的餐具？都用上塑膠製的碗碟，端來端去都不會打爛，方便做嘢，快呀嘛！」
他的協會成員都是舊物愛好者，將內部拍賣部分酒樓舊用具。而明天（30日）公眾開放日，酒樓將收取24元入場費，所得收益將全數捐予深水埗明哥的「愛心飯票」，惠及社區有需要的人。
這幾個月來，第四代太子爺羅梓洋（Dalton）也忙於處理酒樓的事，由6月從美國回港，處理招牌清拆，發覺酒樓內部裝備也日久失修，難以修復，至家族商討、決定年底結業；來到酒樓最後一天，Dalton說：「離酒樓告別日子愈近，感受愈來愈深，是傷感的。」
他說酒樓宣布結業後，惹來坊間很多揣測，以為酒樓被加租、指責Dalton他這代人不願接手繼承等等，「這是家族共同的決定，他們都不想我這代再背負這個家業擔子、局限發展在酒樓，所以不如趁80周年光榮告別香港人。」
Dalton深知，這酒樓盛載街坊和社區的記憶，更幾乎成為老客人每日不可或缺的「社區中心」，他說：「酒樓有個包袱，我們都想有第90周年、百年紀念，但為何一定要做到百年歸老，不如讓我阿爺、我60多歲爸爸可以退休。」本身在美國學西廚的Dalton，打算留港於餐飲或酒店業發展，「但很迷惘，完成結業善後工作，我自己需要些時間再沉澱。」