【藜麥減肥】進食過量清腸不成反便秘 3款輕食簡易駕馭Superfood
在世界各地爆紅的藜麥（quinoa）特別受減肥女士所愛，甚至被封為超級食物。有傳NASA 更預備令它成為日後太空人的主要食糧，又指它未來可以用作解決世界性糧食短缺問題，簡直被捧上神枱。
藜麥又稱印地安麥，本來是南美洲安第斯山區的產物，一直以來是印地安人的主要糧食作物，能夠在全世界爆紅，甚至衝出宇宙，究竟是不是有真本事？如何食才最健康？
據資深營養師潘慧德（Janice）解釋，藜麥一共有三種，分別是白藜麥、紅藜麥，黑藜麥，三種均能食用， 整體的營養價值沒有很大的分別。藜麥所以被稱為超級食物，全因它含有人類全部九種必須氨基酸，「它是高纖維食物，而當中的鎂質，具有維持神經和肌肉健康、保護骨骼和平衡血糖的重要作用。維他命B雜，則能增強腦力、抵抗力及促進食慾鐵質。奧米茄三脂肪酸，能降低體內的血脂及膽固醇，有助心臟及心血管健康。」
排毒抗抑鬱 飽肚低卡
除了豐富的蛋白質外，藜麥更含有抑鬱的成分。「它含有兩隻黃酮類化合物（flavonoids），證實能夠抗炎、抗癌、抗抑鬱，抗病毒。」藜麥所含的黃酮類化合物比紅莓還要高出好幾倍。此外藜麥含有的纖維量比其他穀物類多出兩陪以上，而且是非水溶性纖維為主，能非常有效幫助排毒及清理腸胃。「而且亦有研究證實，藜麥可以很有效地減低血糖指數、胰島素指數、及三脂金油酸指數。」所以無論追求瘦身還是健康，都一樣備受追捧。
藜麥特別適合要進食無麩質類膳食（gluten-free diet）的腸胃病人，因為它是一個天然無麩質食材，而且比起其他無麩質食材，藜麥可以帶來更多抗氧化營養素及提升無麩質類膳食的整體營養價值。不過Janice又提醒，過量進食藜麥，會攝取太多的纖維素，容易引起腸胃不適、胃痛、胃氣賬、肚瀉或便秘。「消化能力弱、常有胃氣 ，或容易腹瀉的人都應該留意自己吃藜麥之後的腸胃反應。」
究竟怎樣才算適當進食量，答案因人而異，可考慮自己的體質和進食習慣。最簡單是取代平日白飯的進食量（只需符合基本熱量攝取），不習慣的可以份量各半，而添加到沙律中是另一簡易食法。謹記熟的藜麥要放在雪櫃保存，食用期該在3天之內。
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