Guilt free大滿足!低卡漢堡的秘密:雞肉+豆腐

撰文:王慧
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有別於一般豬、牛肉漢堡,用上低卡路里的豆腐和雞肉來做漢堡扒,加入葱末、洋葱、麪包糠等,煎起來一樣會有豐富的肉汁,如想再輕盈一點還可選雞胸肉。豆腐必須選硬的那種,朋友推薦超市買的韓國出品,擠去水份後的確比其他品牌乾爽,若然在搓的過程中仍感到濕黏黏的,就可適量加進豆粉。漢堡扒煎好後個人喜歡蘸日本燒汁來吃,亦有人愛用羅勒青醬或柚子胡椒,隨個人喜好。

材料:硬豆腐 一盒雞脾肉 一件洋葱 半顆葱 一條雞蛋 一顆

調味:炸蒜 1湯匙豉油 2湯匙豆粉 1湯匙胡椒粉 少許味醂 1茶匙糖 1茶匙麻油 1茶匙清酒 1茶匙麪包糠 1湯匙

做法:1. 雞肉放膠袋裏用肉錘拍扁再用刀切碎2. 雞肉用調味料醃15分鐘。3. 洋葱和葱切碎4. 印幹豆腐水分並壓碎, 跟雞肉、洋葱、葱花、麪包糠搓在一起。5. 取適當份量左右手來回拋圓,令肉球變實,輕輕壓扁。6. 平底鑊中火煎至底面金黃,可伴以燒汁同吃。


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