Guilt free大滿足！低卡漢堡的秘密：雞肉＋豆腐

有別於一般豬、牛肉漢堡，用上低卡路里的豆腐和雞肉來做漢堡扒，加入蔥末、洋蔥、麵包糠等，煎起來一樣會有豐富的肉汁，如想再輕盈一點還可選雞胸肉。豆腐必須選硬的那種，朋友推薦超市買的韓國出品，擠去水份後的確比其他品牌乾爽，若然在搓的過程中仍感到濕黏黏的，就可適量加進豆粉。漢堡扒煎好後個人喜歡蘸日本燒汁來吃，亦有人愛用羅勒青醬或柚子胡椒，隨個人喜好。

材料：
硬豆腐 一盒
雞脾肉 一件
洋蔥 半顆
蔥 一條
雞蛋 一顆

調味：
炸蒜 1湯匙
豉油 2湯匙
豆粉 1湯匙
胡椒粉 少許
味醂 1茶匙
糖 1茶匙
麻油 1茶匙
清酒 1茶匙
麵包糠 1湯匙

做法：

1. 雞肉放膠袋裏用肉錘拍扁再用刀切碎
2. 雞肉用調味料醃15分鐘。
3. 洋蔥和蔥切碎
4. 印乾豆腐水分並壓碎， 跟雞肉、洋蔥、蔥花、麵包糠搓在一起。
5. 取適當份量左右手來回拋圓，令肉球變實，輕輕壓扁。
6. 平底鑊中火煎至底面金黃，可伴以燒汁同吃。