【素食主義】澳洲女營養師自創素煎蛋食譜　色香味俱全極似真蛋

植物蛋為可食者滿足吃蛋的願望，澳洲有位女營養師近日就自製全素煎蛋食譜，更在自己的YouTube頻道上載片段示範煮法，只要用米粉、椰奶、南瓜及調味料等，即可製成蛋黃及蛋白，成品看上去與真蛋十分相似，但可輕鬆避開膽固醇及激素，吃後絕對沒罪惡感！

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今年25歲的埃莉（Ellie Bullen）是一位女營養師，她不時於自己開設的博客、Instgram及YouTube分享素食心得及自創食譜。上月埃莉上載一條「全素煎蛋」片段，把食譜及做法公開，她表示：「煎出來的『蛋』與真蛋幾乎一樣！」大家不妨參照她的做法，製造好吃又健康的「全素煎蛋」，建議配多士吃。

蛋白米漿材料有：

1/4杯米粉

1/4杯椰奶

1湯匙水

1小撮鹽

蛋黃材料有：

170g南瓜（已去皮烚熟）

1湯匙酵母

2湯匙栗粉

2湯匙清水

2湯匙橄欖油

1/4茶匙黑胡椒

1/4茶匙黑鹽

適量喜馬拉雅鹽

素煎蛋製作步驟

首先把蛋白米漿的所有材料放入碗中拌好，之後把蛋黃的所有材料用攪拌機攪拌。用橄欖油燒熱鑊，倒入2湯匙米漿，以中至高火煎30秒，之後在蛋白中間加入「蛋黃」，再煎2分鐘即可上碟。

埃莉建議用多士配襯煎蛋，她先在多士上塗抹類似維吉麥（Vegemite）的醬料，再塗牛油果蓉，把煎蛋放上多士，即成為一道美味的素早餐。不少網民都留言表示急不及待要試試了。

（Evening Standard、YouTube）