哈佛教授話「薯條只能吃6條」捱鬧　澄清：為鼓勵餐廳提供更細份

薯條是不少人的至愛，但亦是垃圾食物之一。近日有哈佛大學教授建議，一餐不應吃多過6條薯條，因為薯條營養價值不高，油炸及調味後變成「澱粉炸彈」（starch bombs），影響健康。言論引起大量薯條愛好者批評，逼得該名教授不得不補充，指自己只是希望餐廳可提供更細份薯條，令食客不需要因為「口痕」被吃下整份「澱粉炸彈」。但香港薯條愛好者專頁「我係薯條控」就稱：「如果連薯條都只可以食6條，咁其他油炸系食品係咪要禁晒佢？」

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哈佛公共衛生學院流行病學及營養學教授Eric Rimm接受《紐約時報》訪問，分享他對炸薯條的看法。他指薯仔其實是蔬菜類中營養價值最低的食物，因為裏面沒有其他綠葉蔬菜所含營養，而薯仔較有營養部分是表皮，但通常會被削走。薯條經油炸後再加上鹽、芝士及辣椒等調味，吃進肚內就變成澱粉炸彈，影響人體。

報道提到，由於炸薯條有高升糖指數，代表有較高的肥胖、糖尿病及心臟病風險。此外，實驗發現每周吃2至3次炸薯的人，比吃一般薯仔的人死亡率高2至3倍。

雖然醫學證明炸薯條影響健康，但不少薯條愛好者「群起而攻之」，大鬧「只有瘋子才會這樣限制自己」、「6是好奇妙的數字，6盒薯條吧」、「薯條可能影響健康，但6條實在太折磨人」，甚至有美國傳媒提到，緬因州曾有餐廳將波紋薯條改成普通形狀薯條後，也受到食客暴力威脅，難以估計一間餐廳推出6條份量薯條會有甚麼後果。

事情愈鬧愈大，Rimm再接受美國傳媒訪問時，澄清自己只是道出事實，吃過量薯條會對胃部造成嚴重負擔，「我是怪物嗎？」「英美很多Twitter用戶講得我好像引爆了第三世界大戰」。Rimm強調，他只是希望食店能提供更細份的薯條，避免食客吃下一籃「澱粉炸彈」，「麥當勞的大份薯條有510卡路里，幾乎是4罐可樂，你的胃會有甚麼感覺？」又形容頭6條薯條的味道是最好的，「之後還是一樣美味嗎？」

只吃6條薯條有多困難？《香港01》記者向本港薯條愛好者專頁「我係薯條控」請教，創辦人「薯毛毛」就說，只吃6條薯條就收手實在太困難了，「食6條嘅話咁不如唔好食」，更反問「如果連薯條都只可以食6條，咁其他油炸系食品係咪要禁晒佢？」Rimm提出一個限吃指標，但薯毛毛認為「人人體質唔同，劃一6條其實唔Make Sense」，又舉例說有些人和他一樣，怎樣吃薯條都不會長暗瘡，但有些人一吃就會長，證明體質因人而異。雖然薯條明顯不是健康食物，但他認為這無阻薯條控吃薯條，笑言「邊有餐廳會提供細份到得6條嘅薯條畀客？」

（綜合）