倫敦街頭摷垃圾辦社企　牛津畢業港女為剩食棄高薪：令更多人溫飽

聖誕節當然要吃大餐狂歡，但佳節當前卻是浪費食物的高峰期，當香港有大量剩食傾倒往堆填區，全球卻有逾8億人需捱餓，未見識過「朱門酒肉臭、路有凍死骨」，或許不懂得食物的珍貴。
生於美國、香港長大，來自中產家庭的25歲女生梁景珮Josephine，於一流學府英國牛津大學碩士畢業，有一份國際大企業的工作放在眼前，怎看也是菁英分子。但Josephine難忘年少到印度留學時看到貧民窟食物不足，兒童營養不良的悲慘情景，決意要為改變全球糧食分配不公的現狀，毅然於倫敦營運關注食物浪費議題的社企，工餘時到街頭頂着惡臭摷垃圾，吃被棄置、但仍可安全食用的食物，做知行合一的惜食工作者。

聯合國糧食及農業組織估計全球每年損失及浪費的糧食近13億噸，佔全球食物產量三分一。被棄置的食物丟至堆填區，腐爛時會排出比二氧化碳更有害的溫室氣體甲烷，加劇溫室效應，會令農作物失收。

自小食物豐足的Josephine，小時候從未思考過貧富不均的問題，直至16歲那年，她考獲獎學金到印度留學，「當時真係見識到何謂『朱門酒肉臭，路有凍死骨』」。她在貧民窟義教英文，情況令她感到震驚且痛心，「有次我問小朋友吃了甚麼，他們答『吃肉』，但他們說的『肉』，其實是肉的邊皮及脂肪」。

在貧民窟裏，Josephine看到不少兒童因營養不良而身體長出肉瘤，但同一時間，她每天卻可在學校飯堂享用豐富的自助餐，而且吃剩很多食物。遊走於強烈對比的兩端，令她深刻體會即使身處同一城市，食物分配作可非常不平等，「那時候我開始思考，如何能令更多人溫飽」。

印度一役，源頭減廢的概念在Josephine心裏萌芽，大學時她到丹麥交流時更獲得實踐的機會，她參加了學生宿舍組織的「垃圾桶尋寶」（dumpster diving）活動，靜待商店關門後在垃圾桶尋找剩食，初次出動即「拯救」了一大袋玉桂卷、牛角包，她興奮得有如尋獲至寶，更用「獲救」的食物與朋友開派對。

「垃圾桶尋寶」在丹麥很流行，學生甚至會每周組織「尋寶」，Josephine憶述：「我不能想像有那麼多的美味食物被浪費，這令我想起印度貧民窟的小朋友，如果他們有那麼多的甜品，他們一定會很開心。」該活動讓她明白每人都能拯救剩食，讓她更確定將來的路向。
  
去年於牛津大學全球衛生科學科（Global Health Science）碩士畢業後，Josephine獲法國一間跨國保險公司的巴黎總部聘用，筍工當前，她卻心繫剩食問題，其個人理想和雙親的期望在激烈角力，「爸爸媽媽是典型香港人，想我當醫生或律師、選擇一份前途大好的工作」。父母希望她到保險公司工作，更不明白女兒口中的「減少剩食」是甚麼，「媽媽曾問我其實是否想讀烹飪學校，然後當廚師」。 

Josephine認為，即使辦社企、當環保工作者，也可以走出一條事業路。其偶像是英國著名環保人士、曾獲頒環保工作者最高榮譽「蘇菲獎」（The Sophie Prize）的史都華（Tristram Stuart），她坦言受對方影響而想全職推動剩食文化，遂平心靜氣向父母解釋，指剩食問題已是燃眉之急，不能坐視不理，縱然父母不支持，最終也放手讓她實踐理想。
 
現居倫敦的Josephine，成為偶像史都華的助理，負責調查食物浪費情況、協助撰寫政策建議給英國政府及聯合國。她不時到訪超級市場、批發市場及餐廳，了解被棄置的食物種類及數量，更不時摷垃圾，找出那些未被污染的食物，例如水果、罐頭、三文治、麵包、急凍食物等，並在其「Free Tasting零食」facebook專頁及instagram帳號分享心得。

吃垃圾桶找到的食物，不免令人擔心衛生隱憂，但Josephine稱多年來未曾「中招」肚痛，因她會憑經驗及賣相挑選可安全食用的食物，而非盲目地「食垃圾」。她指有些店舖不忍心浪費食物，關門後會把剩食放在垃圾桶旁，供環保人士回收。
 
Josephine現時在倫敦營運社企「DayOld Eats」，每天收集高級麵包店賣剩的麵包，重新包裝後賣給上班族當早餐、茶點。DayOld Eats將收入扣取營運成本，把盈餘捐贈給關注糧食問題的慈善機構。

「人人都可以減少剩食，the solution is very delicious，you just have to the food。」Josephine笑稱解決剩食的辦法美味又簡單，就是把食物吃掉，而日常購買食物時「食幾多，買幾多」，並且秉持「先買先吃」（first in, first out）的原則，以防食物放太久變壞。

反觀香港，Josephine留意到港人愛吃任食火鍋及自助餐，少不免造成浪費。她自言以往亦愛與父母吃自助餐，但一家三口都是「眼闊肚窄大嘥鬼」，而她自從投身「惜食」行列後，漸漸感染了身邊人，父母已甚少吃自助餐，亦懂得珍惜得來不易的食物。
 
16歲離開香港，Josephine往外闖至今快10載，雖然身在倫敦多年，但仍關注香港提倡減少剩食的組織，放假回港時亦會當義工，幫手收集、運送及派發剩食。城裏的人都想逃出去，Josephine卻考慮回港發展，且認為港人對剩食仍停留在是餿水或湯渣的印象，有很大改進空間，「香港始終是我的家，我覺得（英國）已經搞得有聲有色，我好希望自己能在香港環保方面出一分力」。