【發霉水果的迷思】洗掉「毛毛」的水果，能吃不能吃？

火辣辣的太陽下，最想吃最愛吃最方便吃的，應是新鮮清甜的水果。藍莓、士多啤梨、覆盆子、蘋果、車厘子……總能令你食慾大增、悶氣全消。可是，你愛吃，霉菌也愛吃，無論凍冰冰的雪櫃內，或濕濕熱熱的室溫下，也難免霉菌滋生。才吃幾顆，整盒藍莓便要報銷？還是洗掉再吃，眼不見為乾淨？為了幾粒發霉藍莓忐忐忑忑。近日，有專家稱，發霉的食物其實不是那麼生人勿近。

慳妹們，看見水果出現毛毛，不想浪費，洗掉霉菌便繼續食用。但不少報道謂，常在水果出現的是青黴，容易引起腸胃功能紊亂，腎臟水腫，還會長期黏在細胞，有機會產生致癌物質。由於它會擴散至其他部位，即使去掉發霉部分也不代表安全進食。

腸胃敏感或引致不適

不過，近日美國農業部食品安全教育工作人員高級技術信息專家Marianne H. Gravely卻唱反調，於《Huffpost》網站中表示，如不小心吃進發霉水果，除非是腸胃特別敏感的人，否則未必察覺到有什麼特別的反應，又或即使有，可能只會出現短暫不適。「不過，如果嘔心感覺持續超過一天，便要看醫生了。」

肉質變軟不能吃

Gravely補充，像桃，如果布滿霉菌，或整個水果變得軟腍，當然不能吃。但若肉質仍保持結實，只有少許毛毛或一兩粒黑點，那去掉黑點部分便可進食。黏在旁而被牽連的無辜受害者，也可同樣處理，毋須全軍覆沒，白白犧牲。

「霉菌，是會蔓延，植根，分枝，當生果變得柔軟，霉菌容易進入果肉內。所以切掉的部分需深入一點。不過，變質變味那便不好吃了。」Gravely強調，避免水果發霉，最好進食前才清洗，以免製造濕潤環境助它滋生。