【鮮果彩虹米紙卷食譜】越南米紙透視裝 配薄荷檸檬醬雙重清爽
撰文：韓詠儀
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米紙卷是越南特色小吃，米紙質地黏軟，不少人都以為像腸粉一樣，需要蒸熟才能吃，其實只要沾一沾溫水，硬如紙皮的米紙便瞬間變得柔軟。隨意把喜歡的水果卷在米紙中，顏色豐富悅目之餘，咬下去更多一份煙煙韌韌，配上香甜的薄荷檸檬蜜糖，清涼舒暢。
攝影：鄧倩螢
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鮮果彩虹米紙卷的靈感來自越南米紙卷，半透明的米紙下，鮮豔的水果若隱若現，讓人抵不住誘惑。同事一邊吃，一邊笑：「水果都要敷面膜！」雖然看似簡單，動手做起來時必須注意：水分。第一，水果切塊後須用廚房紙印乾水分才包裹，因水果濕滑容易移位。第二，由於米紙一沾水便會變軟，所以水分不能多，輕者皺成一團，重則破爛穿洞。而且米紙放置於空氣中，水分蒸發後變得乾硬，因此建議即卷即吃，別糟蹋了米紙軟軟的口感。
鮮果彩虹米紙卷食譜（歡迎下載）：