【日式湯麵食譜‧有片】秋葵蝦天婦羅蕎麥麵　一冷一熱滋味二重奏

到日本東京沒有好好的吃一碗蕎麥麵真是遺憾極了。常常想着下次再吃吧，卻不知道下一次是何時。這點不完美唯有在家彌補，雖然那包蕎麥麵都只是超市購來，但是加上蝦、秋葵，以雞蛋、低筋粉、凍水調成的炸漿，做成天婦羅，也成了一碗comfort food。
攝影：楊晴

蕎麥麵是日本最古老的麵條，有指在奈良時代（710-794）就有人吃蕎麥麵了。從江戶時代起，就有新年吃蕎麥麵的習慣，稱為年越しそば（跨年蕎麥麵），一口咬斷蕎麥麵，也代表與災難分離。

蕎麥麵在夏天做成冷麵，冬天可配熱湯。不過香港的冬天又豈同日本冬天，每天都好似春秋溫度，以冷麵清一清喉嚨才舒暢，配上熱辣辣的天婦羅，一口冷一口熱，也是一種來往煉獄和天堂的滋味。

秋葵蝦天婦羅蕎麥麵食譜（歡迎下載）