洋蔥食譜合集|洋蔥炒蛋 洋蔥湯7款簡易食譜 揀洋蔥2招要睇頂部

撰文:余曉彤
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洋蔥,雖然常常作爲菜式中的配角,但不能否認在它的襯托下令菜式更吸引,若然將洋蔥炒至焦糖色更能帶出其獨特甜味,連小朋友都愛吃!洋蔥不一定只做配角,它亦能以主角的身分於餐桌上上演一齣好戲,以下的洋蔥食譜合集包括家常小菜及湯水,為你帶來豐富營養同時讓你一嘗洋蔥的滋味。

洋蔥4大好處

洋蔥,生吃味道辛辣;熟食味道鮮甜,兩者各有捧場客,且生吃跟熟食的營養略有不同,不管生或熟洋蔥也是含有維他命A、C、B6,葉酸,礦物質鉀、鈣, 槲皮素、硫化合物,膳食纖維,能夠為身體提供4大好處。

洋葱,生吃含大量硒元素,抗癌抗氧能力高;熟食,則能令當中的黃䣳類物質增加,抗炎有功。(mayu ken/Unsplash)

按圖看進食洋蔥4大好處:

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1. 保持心血管健康
2. 護腸胃
3. 強健骨骼
4. 控制血糖

洋蔥黃、紫、白 營養口感分別

洋蔥主要分為黃、紫、白三種顏色,不少人會根據菜式的需要而選擇不同顏色的洋蔥,如製作牛油果醬會用紫洋蔥。除了顏色不同外,各色洋蔥的營養素、口感也不盡相同,也適合不同的料理方式。台灣營養師夏子雯分享不同顏色和品種洋葱的各自營養價值。

洋蔥主要分為黃、紫、白三種顏色,各色洋蔥的營養素、口感也不盡相同。(Pixabay)

按圖看白、黃、紫洋蔥分別及合適烹調法:

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揀鮮甜洋蔥貼士

烹煮美味可口的菜式前當然要學會挑購一個新鮮洋蔥!日本蔬果業界龍頭代表杉本桑先生曾在日本節目《相葉マナブ》教授鑒別美味洋蔥的重點,單靠目測及觸感便馬上可分辨更新鮮及美味的洋蔥!

按圖看鑒別美味洋蔥主要方法︰

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揀選鮮甜的洋蔥可以觀察或輕輕按壓它的頂部,因為頂部最易變質,頂部整齊結實,代表它較新鮮,味較鮮甜;相反若頂部軟腍凹陷,則代表它已開始變質。

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