【入廚貼士】如何挑選靚雞蛋?2大秘訣分辨雞蛋衛生、新鮮程度
撰文:健談
出版:更新:
雞蛋具有豐富的營養價值,且價格便宜、取得便利,可說是居家必備的食材之一。然而,該如何挑選新鮮又安心的好雞蛋呢?台灣高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示,雞蛋挑選首重衛生,建議可選購洗選蛋以減少沙門氏桿菌的威脅;此外,挑選時也可將雞蛋對著光源處觀察,以了解蛋品的新鮮度,更能確保品質喔。
相關文章:【雞蛋冷知識】啡蛋白蛋要好味應該點揀?解構2大迷思7個揀蛋貼士
+7
雞蛋價格便宜、取得方便、且含有豐富的營養價值,適合全家人食用,然而,在挑選雞蛋時又該掌握哪些重點呢?台灣廖嘉音營養師提醒,挑選蛋品不外乎是衛生、新鮮兩大重點,建議購買時可仔細觀察兩個重點,就能買到好雞蛋囉!
▼如何挑選靚雞蛋?(按圖看清👇👇👇)
+3
1. 留心蛋殼完整度:
母雞產蛋時恐使蛋品受到沙門氏桿菌感染,因此,選購雞蛋時一定要留意蛋殼的完整度,若有裂縫、破損者,應避免購買。此外,蛋殼髒污明顯也可能增加污染風險,因此購買一般散裝雞蛋時,最好避免選購外殼有泥沙、雞屎殘留者,或改選購包裝洗選蛋,以減少沙門氏桿菌的威脅。
2. 觀察雞蛋新鮮度:
挑蛋時,可用手電筒照一下雞蛋,或讓雞蛋對著光源以觀察新鮮度;新鮮的雞蛋內部會呈現半透明狀,且蛋黃位置多位於中央;若發現蛋黃位置上浮且氣室變大,則表示雞蛋已放置一段時間,新鮮度稍差。
台灣廖嘉音營養師表示,掌握上述兩大重點就有助於選到安心、好品質的雞蛋;然而,若家中有年長者、嬰幼童要吃雞蛋時,仍建議完全煮熟後再食用為佳,更能避免因感染沙門氏菌而造成身體不適喔!
相關文章:【蛋】膽固醇高唔敢食蛋黃?3類人士每周上限3隻減中風糖尿病風險
+10
+3
雞蛋冷知識|蛋黃愈紅愈好營養愈高?營養師解蛋黃蛋殼深淺色之謎【食物安全】雞蛋檢測16款不含類雌激素毒素 食用安全減患癌風險雞蛋冷知識|啡蛋白比白蛋更有營養?解構3迷思揀蛋7貼士點知新鮮【雞蛋食譜】蘑菇薯仔蛋餅免焗超簡單 方便懶人15分鐘開飯鹹蛋冷知識|鹹蛋為什麼用鴨蛋不用雞蛋?4大原因鹹鴨蛋油潤鹹香雞蛋營養|烚蛋炒蛋煮蛋5貼士 點食營養吸收多1倍?生或熟啲好?
【本文獲「健談」授權轉載,文中用詞依香港慣用語有所調整,圖文內容原文請參考健談網】