川菜食譜合集｜麻辣鴨血酸菜魚口水雞11款食譜 百搭辣汁超易做
撰文：余曉彤
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川菜的味道又辣又麻， 縱使吃的時候汗流浹背仍然愈吃愈起勁，而且更愈吃愈辣，這樣才滿足。不過餐廳的辣汁大多都高鈉高脂，多吃無益，事實上那些饞涎欲垂的辣汁的製作方法並不複雜，只要有這幾款調味料和跟著以下的川菜食譜，你也可以自行調制，而且勁辣程度自己話事！
川菜的醬汁大多由以下這幾款調味料組成，只要家中有它們，隨時也可調製惹味辣汁，炮製各樣川菜食譜！當然以下的調味料都是基本材料，某些食譜或須加上其他材料令辣汁的味道更完整。而坊間不少的舊式醬料店都有一包混合的乾料如桂皮、辣椒乾等，將辣度的層次進一步提升。
花椒、八角、花椒油、辣椒油、辣椒醬、麻辣醬、陳醋、熟油、紹興酒、豉油
麻辣鴨血食譜｜自家出品台式人氣小菜 健康實惠麻辣湯底超易做！
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