【入廚貼士】栗子剝殼簡單5步驟　極速去衣脫殼自爆完美栗子肉

快拆栗子，只需記得以下超有效方法 ，坊間的7絕招5技巧，通通不用勞煩，連衣帶殼盡剝，栗子肉盡露，乾淨又快速！
攝影︰尹嘉蔚

秋冬天多吃補腎食物，防寒養腎抗冰冷，栗子便是益腎食物之一，能養胃健脾，補腎強筋。不過剝栗子殼可真頭痛了，坊間推薦的方法，將生栗子烚過後，又用毛巾搓，又用指甲刺，搣到指甲崩裂，才2、3分鐘剝一粒栗子，還要帶膜帶皮，可真「妹仔大過主人婆」，煮栗子的時間不長，剝栗子的時間卻十分考耐性。市面有已剝殼的栗子出售，但若果只看見有殼的生栗子，今後不用退避三舍，一個輕鬆、簡單、直接、安全及乾淨的方法值得推薦。

栗子香甜鬆軟，煲湯入饌做甜品皆一絕。主婦間流傳，新鮮栗子買回家後，先放進雪櫃冷藏幾天讓它「冬眠」，原因是栗子為了要在春天順利發芽，處於低溫的環境下便會多生糖分，儲備營養留用；故此以雪櫃模擬冬天的低溫，使栗子增生更多糖分。冷藏栗子前不用清洗，否則會加速變壞，到正式動手剝栗子時，便沖洗栗子的灰塵。堅硬的外殼密不透風，第一步先破開硬殼。

請點擊下圖參考快拆栗子的方法，簡單5步驟輕鬆去殼去膜︰

從營養學上了解，栗子富含纖維、鉀、磷、鈣和少量的鐵等，蘊藏維他命B2和E。100克栗子提供149卡路里，碳水化合物含量較高，每100克約有28克，並有1.9克蛋白質和2.2克，脂肪含量低於其他堅果，栗子中幾乎所有的脂肪都是不飽和脂肪，另有纖維5.1克/100克，對消化系統有利。

另外，有以下13項好處促進身體健康，請點擊下圖了解︰

中醫解釋栗子能養胃健脾，補腎強筋，有助治療因腎虛引致的腰腳無力，尤以風乾的栗子為佳。但注意不可多食，尤其小兒，因為進食栗子過量易使人氣滯，腸胃較難消化。

按圖了解以下3類人士宜慎吃栗子︰

參考資料︰Jen Reviews/Humanitas University/Nutrition Advance/Dr.Axe