【黑毛豬火腿工作坊】西班牙專員教你操刀 靚腿伴美酒
撰文：蔡欣恩
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西班牙黑毛豬火腿（Jamón ibérico）有誰不知它矜貴，以鹽塗醃黑毛豬後天然風乾而成，是西班牙人最引以為榮的珍品。
不過再準確來說，Bellota橡果火腿才是Best of the best。每到10月至2月橡果成熟的季節，黑毛豬在橡果園自由放養吃得痛快，每隻豬有最少1公頃空間走動，豬隻肥美之餘，肌肉也特別結實。吃橡果的黑毛豬絕非吃草或穀物的豬能媲美，做出的火腿色澤嫰紅，油脂豐腴，味道純正。
西班牙火腿大有學問，它的產地、風乾日子、部位（即使在同一條腿也再細分Maza、Punta、Babilla等細微的位置）、酒的配搭，甚至切割方法，全部都會影響它的味道與官感體驗。
聽起來好似好刁鑽，不過，坊間就有火腿店開工作坊教香港人品嘗西班牙火腿，不是沉悶地講書，工作坊上會有位來自西班牙的Ham Crafter親手切火腿給你吃，還有葡萄酒專家教你Wine Pairing。全程還有多款美酒、靚腿相伴，吃到你飽住離開。
最後Ham Crafter還教你手切火腿，但參加者拿起火腿專用的長刀，片出一塊塊比10元硬幣還厚的上等Bellota，完完全全是暴殄天物，觀眾切勿模仿。
Bellota Ham Workshop by Reserva Ibérica
地址：上環差館上街 15 號地下
日期：8月20日（每月兩場）
費用：$650
查詢：2110 4868