【甜品食譜】木糠布甸甜絲絲層層叠 15分鐘葡式誘惑
撰文：鄒家鳳
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木糠布甸，葡文Serradura，並沒有在自己家鄉葡萄牙大紅大紫，卻於前殖民地澳門發揚光大，尤以氹仔的沙度娜最著名。想吃？用不着坐噴射船，驚濤駭浪，只要謹記三種材料：忌廉、煉奶、馬利餅，15分鐘便可做出香甜滑溜的木糠布甸了。攝錄：李啟康剪接：馮嘉雯
馬利餅，淡淡的、粉粉脆脆的口感，其實難以挑起味蕾的神經，唯獨當它碾得粉碎，與煉奶忌廉一起交叠時，中和甜膩，煥然一新。有人喜歡把馬利餅碎得像粉末，但我總覺食用時，會有點黏喉。我則愛打成粗粒，吃時增添咬口。
煉奶，也是木糠布甸中無可取替的，它的甜與稠，跟忌廉拂打一起後，成了它獨有的味道。
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健康小貼士：
忌廉，屬乳製品，脂肪含量比牛奶多20-25倍，維他命A和D也很豐富，適宜久病虛弱人士食用。忌廉、煉奶、馬利餅均熱量不少，但也可選擇低脂忌廉和低脂煉奶，以減低脂肪比例，馬利餅，放多放少也可悉隨尊便。
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| 食譜 | 木糠布甸（冷） |
| 材料 |
馬利餅100克、淡忌廉250克、煉奶70毫升 用具：唧袋1個 |
| 做法 | 1. 馬利餅放進膠袋內敲揼，輾碎成粉狀，備用。 |
| 2. 忌廉以中速拂打約1分鐘，加入煉奶，繼續拂打至企身。 | |
| 3. 把唧袋套進杯內，倒入忌廉，取出後，剪開袋口。 | |
| 4. 先把1.5湯匙餅碎放進玻璃杯，鋪平。 | |
| 5. 再由外向內，唧入一層忌廉在上。 | |
| 6. 重複步驟，餅碎和忌廉相間地填滿玻璃杯，放雪櫃約3小時食用。 |
