豆腐花食譜｜石膏粉清熱潤燥或致腎結石？自製豆腐花錯1步不凝固
撰文：鄒家鳳
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豆腐花，就是把黃豆研磨成豆漿，再把它凝固。凝固的方法，有多種，鹽滷或魚膠粉也可，但最方便、最接近傳統口感的，還是使用食用石膏粉較好。別聽到「石膏」二字，便覺得是化學添加劑，有害無益，事實卻剛好相反，不但對身體無害，甚至具藥用價值、養生療效。
豆腐花食譜｜石膏粉降火解熱毒
自製豆腐花材料包括食用石膏，成分主要是硫酸鈣，是天然礦物質，屬中藥材的一種，作用緩脾益氣、降火解熱毒，對肺熱喉乾、口舌生瘡有幫助。有些人，還誤以為把這些石膏粉吃進肚內，容易引致腎結石，其實，大部分的石膏粉都會隨糞便排出體外，而不會被吸收或停留體內造成結石，毋須過分擔心。
為了省時，豆漿也不磨了，買自己喜愛的品牌，原味豆漿一支，煲滾後，撞入已拌勻的石膏生粉水中，蓋上濕布，便可等它凝固了。切忌心急或手多，把它攪拌，凝固不成可別賴我啊！
豆腐花食譜
材料：
無糖豆漿約1公升
食用石膏粉10克
生粉10克
水100毫升
紅糖適量
做法
1. 把石膏粉、生粉拌勻。
2. 加入清水攪拌至粉粒完全融化，備用。
3. 豆漿放入鍋內，以中大火煮至滾起，其間不時攪拌。
4. 石膏粉水放入大碗內，略拌，免粉粒沉底。
5. 把滾熱豆漿撞入大碗內，切勿攪拌。
6. 用濕毛巾蓋着，閒置40分鐘至1小時至凝固即成。
健康小貼士：
豆腐花含豐富蛋白質、鈣質、鎂及人體必須的八種氨基酸等，可降血脂、預防心血管疾病，清熱潤燥、生津止渴。一碗豆腐花，約45卡路里，是不錯的瘦身或消夜食物，但如果加入大量糖或糖漿拌食，則另作別論了。
攝錄：李思敏、馮嘉雯
剪接：李思敏
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| 食譜 | 豆腐花（凝固） |
| 材料 |
無糖豆漿約1公升、食用石膏粉10克、生粉10克、水100毫升、紅糖適量 |
| 做法 | 1. 把石膏粉、生粉拌勻。 |
| 2. 加入清水攪拌至粉粒完全融化，備用。 | |
| 3. 豆漿放入鍋內，以中大火煮至滾起，其間不時攪拌。 | |
| 4. 石膏粉水放入大碗內，略拌，免粉粒沉底。 | |
| 5. 把滾熱豆漿撞入大碗內，切勿攪拌。 | |
| 6. 用濕毛巾蓋着，閒置40分鐘至1小時至凝固即成。 |