【食物解碼】腐竹腐皮枝竹各不同 煲煮燜點揀至啱？
撰文：蕭曉晴
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腐竹白果糖水、枝竹火腩飯、腐皮春卷……雖然都知道是以大豆製品作材料，但你真的懂得如何分辨腐竹、枝竹和腐皮嗎？將它們隨意加入菜式又可以嗎？
有沒有試過喝熱豆漿時，放涼了，表面結起一片薄薄的皮？只要把它涼乾，其實便是腐皮，腐皮壽司，不就是由它而來！而腐竹糖水、火腩枝竹的腐竹枝竹也是由它而起......
按圖看腐竹和枝竹的相同之處和分別：
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腐皮、腐竹、枝竹均富含蛋白質，維他命B6及礦物質含量也較高，但仍需注意的是腐皮熱量頗高，建議控制食用分量，對於尿酸的人也不宜多吃。
其實除了常見的腐竹白果糖水、腐皮卷和枝竹羊腩飯之外，腐皮亦可以煮出很多不一樣的餸菜！
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