【水牛城雞髀仔食譜】腐竹卷扮雞髀　素造狂野派對小食

吃素都可以吃「雞髀」？可以！當然不是真雞，也不是素肉，用腐竹加雪條棍卷成雞髀樣。
想買現成已卷好的亦有！焗、煎和炒，加辣醬、蜜糖或可樂煮都得。
狂野的水牛城雞翼，用素食方法來演繹，令你大呼過癮！「食肉獸」都喜歡呢！
攝錄︰鄧倩螢、梁鵬威

不論「草食者」吃素或「食肉獸」吃肉，不少人也正評腐皮和腐竹。因為它們像海綿，能吸收很多醬汁，令本來平凡的食材變得相當可口。這道菜式中的「雞髀仔」其實是豆卷，將腐竹捲在雪條棍上，用腐皮扮雞皮，比真雞皮健康得多。

豆卷的烹調方法以烤焗及烘煎最為卜卜脆，曾經嘗試過以豆卷做成可樂雞髀、蜜糖烤雞髀和韓式辣雞髀等。「水牛城」的做法，源於約朋友到西餐廳或小酒館吃飯，大家必點濃郁惹味的水牛城雞翼，佐啤酒或伴汽水，如果吃素或不吃雞的人就是「有得睇無得食」。不過，葷食素造；無奇不有，再一次證明素食不Dry！

水牛城雞髀仔食譜（歡迎下載）︰