【下午茶】來自獅城的茶香雪糕果撻　專家教製冷泡茶要用茶包沖

你有多喜歡茶？貴族級品茶，上茶樓飲茶，移動級啜果茶，至辦公室沖茶包，茶香茶味散落生活。
還未止，以茶入饌成了餐桌上的美味，身心舒暢好比茶葉在熱水中舒展般暢快。
攝影：黃寶瑩

對茶認識愈多，愈令人容易迷上茶的芬芳。聞茶、揀茶如同揀香水，這是個生動貼切的比喻，花味、果味、茶葉底，各式各樣混成各項風味獨特的茶湯。

假若有餘暇，備定茶壺茶葉泡一壺靚茶，賞心樂事亦優雅。誠然工作間，茶包最快捷、方便及乾淨。據聞茶包（茶袋）是個無心之失的發明，本來是茶商展示茶葉之用，顧客卻誤以為將茶葉連同茶袋一起丟到熱水中，還相信茶商有此意圖，茶包於是無端被誕生。

一個小小的茶袋，除了盛載茶葉，原來當中也有不少學問。此外，泡茶的時間及溫度掌握恰當，即便是茶包，也能泡杯好茶。

按下圖了解茶袋／茶包、泡茶的時間及溫度需留意的地方：

品茗除了茶湯以外，以茶會友也可將茶香或茶葉融入小食、菜餚和甜品當中，為人熟悉的譬如茶薰素鵝及龍井蝦仁等。不過，主菜以外，摻入茶香及茶味的甜品，我認為更勝一籌，試過充滿花香茶味的下午茶包括雪糕、馬卡龍及蛋糕等，最印象深刻是「新加坡驚喜」，呍呢拿波本茶融入忌廉，加士多啤梨及焦糖脆面，味道似焦糖燉蛋，不過是有濃郁茶香的焦糖燉蛋。

按圖睇「夏日茶香下午茶」有咩食：

比起中式茶茗，我更喜歡西茶分明的香氣及層次，基調多是紅茶（Black Tea），紅茶的茶葉呈黑色，味道不會隨時間而改變，能夠長時間保存及適應長途運輸。紅茶的茶湯呈深紅色，味道醇厚、回甘、香甜，由紅茶衍生而來的伯爵茶（Earl Grey），是紅茶中加入佛手柑油調味而成，如今的伯爵茶已成為各種加入柑橘類香料的茶之統稱。

我個人喜歡熱茶，覺得茶香更持久，茶味更能完整地發揮。不過烈日的暑天，冰茶（Iced Tea）的誘惑難以抗拒。請教TEA WG的茶藝專家，該如何製作色香味美的冰茶？

按圖看沖泡冰茶的兩個簡單方法：

TEA WG夏日下午茶

供應日期：7月1日-31日
地點：國際金融中心、太古廣場及圓方分店
價錢：$468/2人

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