【健康飲食】Kombucha是甚麼？ 專家拆解真相你需要知道的5件事
撰文：尹嘉蔚
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聽見李佳芯（Ali）在護膚品廣告內驚呼Kombucha！Kombucha是何方神聖？
它不但紅遍外國，連麥當娜、桂莉芙柏德露等巨星也是它的粉絲，風氣在亞洲愈趨愈烈。
一菌未平一菌又起，大眾認識益生菌（Probiotics）不久，知道它在乳酸飲品及朱古力等中能被發現，幫助腸道排便，擊退憂鬱情緒及有益大腦功能等，好像益處多多，令紅茶菌（Kombucha）又名康普茶、菇茶，承勢火紅起來。
Kombucha時髦但已經不新，它是一種發酵飲品，簡單解釋就像乳發酵；紅茶菌用紅茶中的糖分及單寧酸發酵，繼而產生酒精、醋酸、益生菌及維他命B。味道酸甜像果醋，略帶酒香。釀製Kombucha的過程好比釀製啤酒，因應環境發酵約7至12日而成。由於可以自己釀製，於是網民喋喋不休，紛紛分享自己釀製Kombucha的過程及成果，有說可取締咖啡幫助提神，又有說可以代替酒精調製雞尾酒，從早喝到晚，力抗咖啡癮及酒癮。
釀製Kombucha的秘密武器Scoby是甚麼？按下圖了解：
綜觀吹捧之風甚盛，Kombucha真的「咁巴閉」，還是被炒作居多？美國腸胃病專家Dr. Chad Gonzales解釋早在60年代Kombucha已經非常受歡迎，它對腸胃的效果與乳酪一樣有益？
按圖了解喝Kombucha前你需要知道的5件事：
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資料參考：Brit+Co