【食物解碼】珍珠點解咁煙韌　愛玉、仙草材料是什麼？

早年內地的不法商人被揭出用廢棄車胎、舊鞋底製作珍珠奶茶的珍珠（粉圓），令人嘩然。自此之後，每次飲用珍珠奶茶都會咀嚼多次，看看口中的珍珠能否咬得爛！珍珠奶茶從小喝到大，到底啡黑色的珍珠用什麼做？而台式飲品中的愛玉、仙草和青蛙下蛋又是什麼呢？

台式珍珠奶茶的珍珠一般是由木薯粉（Tapioca Flour），加入熱水、黑糖製成，無添加的話食用限期一般只有數天。木薯粉又叫作泰國生粉，是木薯經去皮、洗淨、脫水和烘乾等處理而製成的白色粉末，木薯粉加水煮熟後呈透明，黏稠彈牙，一般用以製作東南亞的糕點和菜式的芡汁。

台式飲品種類和配料多樣，可搭配波霸、仙草、愛玉等等，令口感更加豐富。不過這些口感滑溜溜的配料是什麼做的？

按圖了解波霸、仙草、愛玉、布丁和青蛙下蛋到底是什麼！

台式飲品在香港一向受歡迎，去年不少台灣過江龍來港開店，都以自家製珍珠做招徠，強調珍珠「Q彈、天然、無防腐劑」，那是因為不少黑心商人把化學添加劑加到珍珠裏，令珍珠的口感不易變硬，延長保存期，但長期食用有機會有損健康。（想知道港式奶茶和台式奶茶的分別按此）