【杏仁朱古力食譜】外軟內脆4重口感 杏仁脆卜卜1個步驟不能少！
撰文：鄒家鳳
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朱古力，千變萬化，不但有100種食法，還有100種用法，表白示愛、賠罪道歉、生日禮物……開心不開心都關它的事！聖誕節到了，想不到送什麼給喜歡的人、親愛的人？自製杏仁朱古力吧！朱古力包裹着香脆的糖衣杏仁，一粒一粒，表達着你一點一點心意。
攝錄：馮嘉雯、李思敏
剪接：馮嘉雯
朱古力炮製出來的食物其實豈止100種！單與堅果配襯的款式也多如天上繁星。這款杏仁朱古力，雖有四重口感：朱古力粉、黑朱古力、糖衣和杏仁，但屬初哥入門級別，一次還可以製作許多。
為了讓杏仁保持香脆，需先煮熱砂糖放入杏仁炒拌，讓糖衣包裹，這個步驟不能少。之後再堆進快將凝固的黑朱古力內翻滾，為了加快凝固速度，我會把熱溶了的朱古力坐在冰水中，但手腳不能太慢，否則朱古力很快便會凝固。黏朱古力粉時也要迅速，因冷卻後朱古力變得光滑，粉末便無法再黐身。最後，入滿一樽樽，繫上裝飾，便可出發傳送祝福了！
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健康小貼士：
美國杏仁含不飽和脂肪，有效控制膽固醇，減低患上心血管疾病及慢性疾病的風險。滋潤補肺，具豐富蛋白質與食用纖維，可增飽肚感，有助控制體重，能改善膚質與膚色。
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| 食譜 |
杏仁朱古力（凝） |
| 材料 |
黑朱古力（約70%-85%）130克、美國杏仁100克、砂糖30克、水10毫升、可可粉適量 |
| 做法 | 1. 把糖和水放入鍋中，以中小火加熱拌炒。 |
| 2. 放入杏仁，不停翻拌，直至每粒杏仁裹上糖漿並凝固，盛起。 | |
| 3. 把2/3朱古力放入大碗內，燒熱一鍋水，以小火隔熱坐溶朱古力。 | |
| 4. 其間不停攪動至完全融化，放入餘下朱古力拌勻，關火，取出大碗待涼。 | |
| 5. 預備一鍋冰水，把大碗放入，在朱古力逐漸凝固時，放入杏仁拌勻。 | |
| 6. 杏仁完全被朱古力包裹後，盛起。 | |
| 7. 可可粉放在碟內，加入朱古力杏仁翻滾。 | |
| 8. 其間需把每粒杏仁分隔開，讓粒粒黏滿可可粉即成。 |