【金菇肥牛卷食譜】自製3料照燒汁　火鍋材料變惹味便當

在家打邊爐，難免吃剩食材，假如吃剩了肥牛和金菇，又吃厭了火鍋，不如製成金菇肥牛卷，配搭自製的照燒汁，又香又滋味。這道菜式15分鐘便煮好，快捷方便，適合帶飯！
攝錄︰張芷澄、李思敏、馮嘉雯
剪接：張芷澄

自製照燒汁相當簡單，只需三種調味料：糖、醬油和味醂，甜度可自己按喜好調節，貪方便的話，亦可買現成的照燒汁。製作金菇肥牛卷，最適合用火鍋牛肉片，因為比較薄，容易捲緊金菇，亦容易入味。下鍋煎香時，謹記先煎開口處，封好了便不怕肥牛卷散開。

健康小貼士：

因金菇偏寒，所以脾胃虛寒的人士避免吃太多，而多吃的話腸胃亦難以消化。

金菇肥牛卷食譜

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食譜	金菇肥牛卷（煎）
材料	火鍋牛肉片5片、金菇 1扎、醬油3湯匙、味醂3湯匙、砂糖1.5湯匙、油適量、料理酒 1湯匙
做法	1. 把醬油、砂糖和味醂攪拌成醬汁，備用。
	2. 金菇切去根部，洗淨瀝乾，分成5等份。
	3. 牛肉片攤平，放上金菇，捲緊。
	4. 燒熱平底鍋，下油，放上金菇肥牛卷，以中火先煎開口處。
	5. 煎熟一面後，再轉另一面煎，倒入料理酒。
	6. 倒進醬汁，煮至金菇變軟，醬汁濃稠便成。