【雞胸肉脂肪高？】操肌減肥小心白紋雞　白紋愈多脂肪愈高！

長期以來，雞肉與其他肉類相比，都被認為是健康的選擇，尤其是渴望攝取高蛋白、低脂肪的操肌及瘦身一族。
不過，地球人類多，連鎖店又主打雞「Do the chicken right！」雞肉真能應付市場上瘋狂的需求？
於是，農場裏只能用極速增大雞隻的方法飼養。
雞胸肉上的平行白紋就是雞的控訴！

美國志願團體Compassion in World Farming表示，雞胸肉上一絲一絲的白色平行紋理並非天然，而是養殖工業化的後果，這些「白紋雞」意味它們的脂肪比蛋白質含量更多。世界對雞隻的需求很高，導致很多農民用人工方法操縱雞隻成長，使它們的成長速度更快，加上農場條件差，雞隻缺乏活動空間，直接加劇雞隻的肥胖問題。

加深認識雞隻養殖工業化的實況︰

意大利動物科學雜誌《Italian Journal of Animal Science 》及牛津大學學術研究《Poultry Science》均發現，雞胸肉的白色條紋增加，脂肪含量亦隨之增加。2016年，據阿肯色州大學和德克薩斯州A&M大學的研究，一共檢測了285隻雞，發現其中的96%都有白色條紋，兼且在市場上大量出售。

儘管如此，據全美養雞理事會（National Chicken Council）的發言人說，受影響雞隻數量仍然很少。那些「白紋雞」只屬小數，而且不會對人體造成任何健康或食品安全的影響，亦不代表雞隻在農場中被不人道對待。

不過，消費者如果想藉雞胸肉攝取較高的蛋白質，又不想同時吸收較高脂肪的話，宜選購較少白紋的雞胸肉，別貪肉質「愈肥愈好」。

參考資料︰Insider.com／Compassion in World Farming官網／Oxford Academic-Poultry Science