【純素月餅】試盡4大堅果餡代表　材料健康就食唔肥？

純素月餅你可能好奇它的味道及材料如何？友人聞之認為好怪，亦有人敢於一試，看待它為新派月餅。
聲稱使用健康食材的純素月餅，營養價值如何？

愈近中秋，「月餅山」高聳，各品牌各風味傾巢而出討消費者歡心。不過，琳瑯滿目的選擇，顧客如讀者一樣難以取悅。雖說「傳統就是美」，但傳統的味道未夠應付好奇貪新的市場。還有一眾素食朋友，擔心傳統月餅的材料會否牽涉動物成分。因此，純素月餅漸漸應運而生。我們編輯部挑了4款在素人市場中較有代表性的純素月餅，隨機抽來未曾品嚐的試食組嘗試，​為了統一口味，揀了果仁餡予之品嚐，看看他們對「新口味」的接受程度如何。

素之樂︰招牌五仁月餅

材料︰核桃、杏仁、桔餅、糖冬瓜、芝麻、麵粉、玫瑰蔗糖、糕粉、棕櫚油及鹽。尺寸︰8厘米闊價錢︰$333/4個裝

試後感︰
「味道不錯！喜歡它有濃郁的果仁香。」
「餡料質感韌、頗黏牙。」
「牙齒不健康的朋友小心食用。」
美味指數︰♥♥♥♡♡

其他口味︰

Green Common︰藍莓果仁迷你月餅

材料︰藍莓、核桃、杏仁、白瓜子、葵瓜子、南瓜子、芝麻及花生等。尺寸︰6厘米闊價錢︰$228/4個裝
 

試後感︰
「外皮不會油淋淋。」
「有藍莓果香，果仁香脆。」
「飽感度高，吃迷你裝亦覺滯膩。」
「感覺像吃果仁能量棒。」
美味指數︰♥♥♥♥♡

其他口味︰

小麥芽︰椰棗松子仁白豆蓉迷你月餅

材料︰椰棗、松子仁、眉豆蓉、熟糕粉、橄欖油、糖漿、麵粉、梳打粉、橄欖油及鹼水尺寸︰5.5厘米闊價錢︰$158/6個裝
 

試後感︰
「有蛋黃味，但不見蛋黃。」
「味道好、不覺口乾。」
「輕量級不滯膩。」
「雖然沒有蛋黃成分，但嗅覺上有，感覺奇怪。」
美味指數︰♥♥♥♡♡

其他口味︰

The Cakery︰桂花腰果抹茶月餅（不含麩質）

材料︰桂花、腰果、抹茶尺寸︰7厘米闊價錢︰$298/4個裝

試後感︰
「味道清新、有花香，比冰皮或傳統焗皮，味道更創新。」
「比較黏牙和漿口。」
「明明西式樣，但餡料味道像老婆餅的冬瓜蓉。」
美味指數︰♥♥♥♥♡

其他口味︰

健康食材需慎吃　小心高糖高飽和油脂

看來多使用健康食材的純素月餅，例如︰芝麻、果仁、乾果、紅棗和藍莓等，是否便可肆無忌憚地品嚐？營養師王敏寧Mandy Wong建議︰

主打養生及健康的純素月餅，如果它們用上了大量的椰子油等飽和脂肪，這些屬不健康的油脂，熱量亦很高。即使用上比較健康的糖分，譬如棗泥，它的果糖含量也很高。如果需要控制體重及三高人士便需注意進食分量。另外代糖月餅的糖分使用普遍是木糖諄、麥芽糖諄及甜菊糖，雖然主打低糖，但不代表低脂。因此減肥朋友必須關注進食分量。