【純素月餅】試盡4大堅果餡代表 材料健康就食唔肥?
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純素月餅你可能好奇它的味道及材料如何?友人聞之認為好怪,亦有人敢於一試,看待它為新派月餅。聲稱使用健康食材的純素月餅,營養價值如何?
愈近中秋,「月餅山」高聳,各品牌各風味傾巢而出討消費者歡心。不過,琳瑯滿目的選擇,顧客如讀者一樣難以取悦。雖說「傳統就是美」,但傳統的味道未夠應付好奇貪新的市場。還有一眾素食朋友,擔心傳統月餅的材料會否牽涉動物成分。因此,純素月餅漸漸應運而生。我們編輯部挑了4款在素人市場中較有代表性的純素月餅,隨機抽來未曾品嚐的試食組嘗試,為了統一口味,揀了果仁餡予之品嚐,看看他們對「新口味」的接受程度如何。
![與傳統蓮蓉月餅或金腿五仁比較,未曾嘗過純素月餅的試食組對「新口味」的接受程度比想像中高。 與傳統蓮蓉月餅或金腿五仁比較,未曾嘗過純素月餅的試食組對「新口味」的接受程度比想像中高。](https://cdn.hk01.com/di/media/images/849749/org/5a1c702c6196ba9da33cb852142ba684.jpg/VY_ZUduS_madP_IWsoNaLzF5RMICw0Dvn7s955-7Pec?v=w1920)
素之樂︰招牌五仁月餅
試後感︰「味道不錯!喜歡它有濃郁的果仁香。」「餡料質感韌、頗黏牙。」「牙齒不健康的朋友小心食用。」美味指數︰♥♥♥♡♡
其他口味︰
Green Common︰藍莓果仁迷你月餅
試後感︰「外皮不會油淋淋。」「有藍莓果香,果仁香脆。」「飽感度高,吃迷你裝亦覺滯膩。」「感覺像吃果仁能量棒。」美味指數︰♥♥♥♥♡
其他口味︰
小麥芽︰椰棗松子仁白豆蓉迷你月餅
試後感︰「有蛋黃味,但不見蛋黃。」「味道好、不覺口乾。」「輕量級不滯膩。」「雖然沒有蛋黃成分,但嗅覺上有,感覺奇怪。」美味指數︰♥♥♥♡♡
其他口味︰
The Cakery︰桂花腰果抹茶月餅(不含麩質)
試後感︰「味道清新、有花香,比冰皮或傳統焗皮,味道更創新。」「比較黏牙和漿口。」「明明西式樣,但餡料味道像老婆餅的冬瓜蓉。」美味指數︰♥♥♥♥♡
其他口味︰
健康食材需慎吃 小心高糖高飽和油脂
看來多使用健康食材的純素月餅,例如︰芝麻、果仁、乾果、紅棗和藍莓等,是否便可肆無忌憚地品嚐?營養師王敏寧Mandy Wong建議︰
主打養生及健康的純素月餅,如果它們用上了大量的椰子油等飽和脂肪,這些屬不健康的油脂,熱量亦很高。即使用上比較健康的糖分,譬如棗泥,它的果糖含量也很高。如果需要控制體重及三高人士便需注意進食分量。另外代糖月餅的糖分使用普遍是木糖諄、麥芽糖諄及甜菊糖,雖然主打低糖,但不代表低脂。因此減肥朋友必須關注進食分量。
Mandy提示,不論甚麼款式的月餅,每次食用分量儘量控制200千卡內,10克油分(2茶匙油)及15克糖分(3茶匙糖)。過中秋時不想弄至身型暴漲,月圓人又圓,吃月餅前請留心營養成分表了。