【日本拉麵】吃拉麵的禮儀　𠽌𠽌聲代表美味？過時了！

來一碗拉麵時，如果匆匆忙忙大口大口吃，你好可能錯過拉麵的藝術。
甚至，當你細細品嚐時，或者會視為你不懂吃拉麵?!
大家常以為吃到「雪雪」聲等於好好味？好尊重？很可能被新一代日本人向你「反白眼」。

日本人吃拉麵時的九個細節位︰

深呼吸
不要跳過拉麵的香氣，即使你極想快點品嚐。深呼吸拉麵漂浮出來的氣味，有助於提升拉麵的整體味道。

勿加料
拉麵湯底用上數小時甚至更多時間熬製，廚師認為完成後才供應給食客。如果你加鹽、加醋、加魚露，禮儀上不好看。另外，日本人吃拉麵的習慣不會把湯喝完，會搭配着小菜、白飯及煎餃一起吃。

勿貪心
相信趕時間的人好難做到，因為他們總會一大把的將麵夾起。這行為令你嘴巴及桌面周圍變了「污糟貓」之外，亦沒法細心欣賞廚師的廚藝。不如將夾起的分量減小，或者像吃意麵一樣扭一下更易處理。

不要扭
剛才不是說扭一下來梳理麵條嗎？現在又說不要扭？
說到扭麵條，不應該在碗裏扭，因為會令碗裏的湯飛濺，將麵條夾起放在湯勺上，然後扭一下麵條放進口，簡單企理。因為日本的拉麵店多以吧枱設計，與身邊的食客距離很近，將湯汁濺到別人身上會惹人討厭。據《Japhub》報導指出，日本媒體「WooRis」去年向500名日本人進行調查，找出在拉麵店哪些行為會惹人生厭（可選多項）。調查發現有30.8%日本人認為隔離位的湯汁飛濺過來是非常討厭的行為，穩佔「乞人憎」榜第一位。

雪雪聲
在享受拉麵的時候，先嚐湯，後吃麵。新一代日本人認為要注意飲食禮儀，吃麵時刻意發出「雪雪聲」頗令人煩厭。用最自然的態度去欣賞拉麵即可。「WooRis」的調查同時發現有27.4％的日本人認為吸吮拉麵和大聲咀嚼的聲音讓人無法接受，不但令人不快，還會被認為是沒有家教的表現，是「乞人憎」榜的第三位。（第二位是頻繁的咳嗽和打噴嚏有30％日本人投選。）

熱辣辣
拉麵要趁熱吃，浸泡時間越長，麵條熱脹泡，尤其厚油的豚骨拉麵，溫度稍降會變得膩口。

吃紫菜
薄薄的紫菜要吃得快，待太久會在湯中變得黏黏糊糊。

吃雞蛋
不能吃雞蛋的人就難免被掃興了，因為蛋黃令拉麵的湯更濃郁，待別是流心蛋令麵條的顏色更搶眼。

日本拉麵源起「中國蕎麥麵」

拉麵是日本當代飲食文化中不能或缺的，它從中國傳到日本。二次世界大戰後，日本饑荒嚴重，快速止饑的拉麵，在當時是「時勢造英雄」。江戶時代的日本人只吃慣蕎麥麵，及後帶有肉湯的麵條在橫濱及淺草相繼流行，放了當時未普及的叉燒、筍乾和水煮蛋一半。那碗麵被稱為「中國蕎麥麵」，目的使日本人了解從中國來的新食物。後來，日本人逐漸加入魚鬆乾和海帶等材料，又開始使用醬油調味，據說這是正宗東京拉麵由此起。此外，關西和關東用的醬油是不同的，麵條湯的顏色的濃度也不一樣。關西地方的湯色淡，透明得看見碗底，關東地方的湯色濃，是看不到碗底的。

資料來源：delish.com