【阿爺廚房】鼎爺私房菜9月銅鑼灣插旗　直擊阿爺刀法製燈影叉燒

《阿爺廚房》人人讚嘆鼎爺（李家鼎）真功夫！刀法好！鐵漢柔情炮製大江南北各地名菜。
我現場直擊鼎爺的「燈影叉燒」，刀法確實厲害！
鼎爺笑逐顏開，並與老拍檔譚玉瑛姐姐默契十足，更向我們透露新舖「鼎爺私房菜」已蓄勢待發。
「鼎爺」會披甲上陣嗎？
攝錄︰尹嘉蔚

《阿爺廚房》食譜加印6千

甚少看電視，卻不得不為《阿爺廚房》上網重溫。鼎爺與譚玉瑛的組合，默契與火花比上輯更好。鼎爺繼續顯廚藝真章不耍花巧，隔住屏幕的我亦感受到。人氣高企，連帶食譜書《鼎爺廚房》出版不久即斷市，我至今連書皮都未見過，銷情十分理想，並宣布將加印6千本應市。

此消息令食譜出版界相當鼓舞，真材實料確實有保證。 雖然我沒有書「揸手」，不過可以近距離觀摩「鼎爺」刀法，使用創新明火焗爐「烤蒸寶」，輕輕鬆鬆炮製經典名菜「拖地叉燒」，叉燒切得幼薄幾近透光。「阿譚」（譚玉瑛）在旁協助，二人在工作與訪問期間真情流露，合作愉快。

訪問有片等鼎爺阿譚親自分享︰

問到新舖「鼎爺私房菜」何時面世？鼎爺坦承已密鑼緊鼓籌備中，預算9月在銅鑼灣登龍街樓上舖開幕，Facebook專頁已開，已引來逾7000饕客追蹤。大江南北之名菜包羅萬有，期望不負所託，滿足食客嗜吃的慾望。至於鼎爺會否親自出馬顯功架？

會！我會！因為太多好友Book位想食，我會親自下廚，他們喜歡的，我也親手做。

至於節目內，阿譚最愛吃鼎爺哪道菜式？
「我最愛豬肚包雞的菜式！」（未播出）
鼎爺解釋︰「這道是潮州名菜，先徹底洗刷乾淨豬肚，再將全隻雞不劏肚去骨，然後塞入豬肚內。是花上7小時的心機菜！」

鼎爺在節目上盡顯真章，但哪道佳餚是自己最滿意之作？鼎爺語帶自信︰「個個都滿意！因為我自己無咩食！哈哈哈…因為每道菜完成後，不消20分鐘，拍攝隊已經吃清光了。」

看到食客捧場搶吃的真誠，我想這是下廚之人在忘我炮製美食後的最大滿足，多辛苦也拋諸腦後了。