【純素者外遊搵食難？】水土不服無啖好食？　中醫師教你自救攻略

食齋者，不吃五辛，相比蛋奶都不吃的純素者，在飲食上似乎再多一層「障礙」。中醫師陳俊傑（人稱傑醫師）吃了約14年齋，每半年出遊一次。對於到歐洲國家旅行尋素，從出發開始要預備什麼、到達當地遇上不適如何利用食物自救、吃什麼才不枉此遊，頗多心得。
圖片：由受訪者提供、餐廳

善用胡椒麵溫中止瀉

去旅行總會掛住飯，在飢寒交逼之時，「吃一碗飯感覺沒有那麼淒涼。」他猶記得，多年前第一次去維也納附近旅行，只預備了香積飯和素食胡椒麵，冬天裏頭三日每天吃沙律，吃到嚴重肚瀉。因本身是中醫，便運用藥理常識，用了胡椒麵的胡椒來溫中止瀉。他形容那趟旅行無啖好吃，一次旅行瘦了10磅。自此他出發前必定準備充足。

出發前

帶備全素香積飯Vegan能量棒

可在香港先購買全素香積飯，內有配料，加熱水待15分鐘就能吃。也可買少量素即食麵。傑醫師表示，兩者都不好吃，只是為了不時之需。求助無門時食用，譬如在火車上。他也建議可吃Vegan朱古力或能量棒，怕你過敏，都標籤清晰，食得安心。

Airbnb煮食方便　蔬果菇菌新鮮便宜

相比酒店，建議訂Airbnb，有爐頭，可煮食。他表示，當地超市才是重點，有大量Vegan食品，也有即食飯，多數註名用微波爐來叮，不想叮，用鍋兜一兜都可以，味道很好吃。當地出品的蔬菜和菇價錢平而且好吃，除了超市，在Farmer's Market能找更新鮮的蔬菜、黑松露醬，簡單調味已很好。一定要買果汁和水果，椰子水多飲則會寒涼，會暈，糖份也高。他說基本上早晚餐都在Airbnb搞掂。

到達當地

付款app　方便實用HappyCow

查定景點附近有什麼齋舖，傑醫師常用HappyCow Vegan app搜尋，內有一個功能是“see nearby”，列名什麼齋舖營業中。他表示，外國很多素食店星期六、日不開門，或下午才開門。去旅行前下載，以往是在google搜尋再合拼入google map，後來發現HappyCow更方便，不過app並非免費，下載需付＄28。

安排餐廳方面，他建議多找一兩家餐廳做後備，Vegan Friendly的餐廳也會嫌麻煩未必幫你走五辛。而印度齋舖則樂於走五辛。他棄選遊客多的餐廳，通常到老字號但沒有太多遊客的餐廳用餐。

自煮早晚餐　出外食盡每款甜品

以上個月到英國旅行的經驗為例，每一天他都在外食甜品，但他強調對甜食沒有特殊喜好，人在異地，沒有嘗過的都會試下。譬如一家Vegan Cafe有8款素食蛋糕，他都會盡量試勻，先柯達4個蛋糕，下一次再試4款。連鎖雪糕店也有很多Vegan雪糕，怕你過敏，雪糕店都會用獨立的羹來舀，好吃。食過後就不再留戀香港的Vegan雪糕。

Vegan蛋糕不論質感、選擇、味道都較香港多，但嚐得多，他發現Vegan蛋糕都要在店內的狀態品嚐才好吃，帶走味道又差一點。蛋糕一件2-3英鎊，雪糕2-3英鎊，主食則14-15英鎊，出街主要吃甜品，早晚則留在住宿的地方煮主食。

自救

百里香羅勒迷迭香胡椒粉　沖水治不適

遇上身體不適，他會根據自己的藥理知識，柯打Smoothie時着店員加點肉桂粉、薑汁或椰奶，他說「外國Smoothie的配搭很多屬於溫性。他們沒有寒熱概念，但配搭都是經驗累積而來，並非亂溝。」外國流行用草藥，在護膚品店有香草百子櫃。他便常常到相關的店舖研究香草，同時也發現西茶之好，譬如蘋果茶、香茅茶都是溫胃的好茶。不過，我們沒有傑醫師的藥理常識，他便建議可到超市買一樽百里香、羅勒、迷迭香或胡椒粉，以備身體不適時用來沖水飲，也可加在食物裏。至於記者問應否隨時攜帶一樽鹽？他則笑言，「這是有精神病。」